Jika anda berasal dari Johor serta berdarah Jawa, tentu saja anda gemar menikmati Nasi Ambeng Johor yang kelezatannya tidak dapat dipertikaikan. Dengan satu porsi, sudah cukup untuk mengenyangkan.
Nasi Ambeng merupakan hidangan Jawa yang terkenal terutamanya dalam kalangan masyarakat Melayu di Malaysia, khususnya di Selangor dan Johor. Hidangan ini juga sangat popular di Indonesia dan Singapura.
Bagi anda yang mendambakan Nasi Ambeng Johor, boleh mengikuti resep dari Norma Yusri di Facebook ini. Mari kita mencobanya!
Baca juga: Resepi Nasi Hujan Panas Beraroma, Menarik Dan Lembut Terlerai Kejadiannya
RESIPI NASI AMBENG JOHOR
Bahan-bahan ayam kicap:
- Ayam
- Kunyit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Halia
- Lengkuas
- Kayu manis
- Bunga lawang
- Cengkih
- Serai
- Sos cili
- Sos tiram
- Asam keping
- Kicap
- Gula
- Garam
- Air secukupnya
Bahan-bahan serunding kelapa:
- Kelapa parut
- Bawang merah
- Bawang putih
- Serai
- Cili kering
- Ketumbar
- Jintan putih
- Jintan hitam
- 4 sudu gula
- 1 sudu garam
- Daun limau purut
Bahan-bahan mee goreng simple:
- Mee kuning
- Bawang merah
- Bawang putih
- 6 batang cili kering
- 1 sudu kicap
- Tauge atau daun kucai
- Gula
- Garam
Bahan-bahan sambal goreng jawa atau sayur goreng:
- Kacang panjang
- Lobak merah
- Cili merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Suhun
- Tauhu kering
- Tauhu putih
- Tempe
- Garam
Cara-cara memasak ayam kicap:
1. Campurkan ayam dengan garam dan kunyit, kemudian goreng hingga separuh masak dan ketepikan.
2. Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, halia, dan lengkuas.
3. Tumis kayu manis, bunga lawang, dan cengkih bersama serai yang ditekan dengan bahan tumbuk tadi hingga aromanya naik.
4. Masukkan sos cili, sos tiram dan sedikit air.
5. Tambahkan ayam dan sepotong asam keping, lalu masukkan kicap dan sedikit air.
6. Tutup periuk dengan tudung agar ayam masak sepenuhnya dan meresap dengan kuah, kemudian perasakan dengan gula dan garam. Selesai!
Cara-cara memasak serunding kelapa:
1. Kisar bawang merah, bawang putih, serai, cili kering, ketumbar, jintan hitam, dan jintan putih hingga halus.
2. Campurkan ke dalam kelapa parut dan tambahkan gula serta garam, kemudian gaul rata.
3. Masak di atas dapur hingga kering, tambahkan daun limau purut saat memasak.
supaya harum. Selesai!
Langkah-langkah untuk memasak mee goreng mudah:
1. Bersihkan dan tiriskan mee kuning.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cili kering hingga lumat.
3. Tumis hingga pecah minyak dan tambah kicap.
4. Setelah aroma harum, masukkan mee bersama tauge atau daun kucai, seterusnya perasakan dengan gula dan garam. Selesai!
Langkah-langkah untuk memasak sambal goreng jawa atau sayur goreng:
1. Iris halus kacang panjang, lobak merah, cili merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Rendam suhun dan tauhu kering sehingga lembut dan kemudian tiriskan.
3. Potong tauhu dan tempe menjadi dadu, goreng dan ketepikan.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih, kemudian masukkan kacang panjang dan lobak merah.
5. Tambah sedikit air agar empuk dan masukkan semua sayur lain, kemudian goreng hingga masak dan perasakan dengan garam. Selesai!
Jangan lupa untuk menyajikan Nasi Ambeng Johor ini bersama ikan kering yang sedap supaya semakin enak.
Selamat mencuba!
Sumber: Norma Yusri
Baca juga: Cara Mudah Menyiapkan Nasi Ayam Di Rumah, Sedap Hingga Ingin ‘Ulang’ Lagi!
