Kari ayam masala merupakan hidangan istimewa yang sarat dengan rempah-ratus, amat sesuai dinikmati bersama nasi panas, roti canai, dan paling enak dimakan dengan nasi briyani!
Resipi ini mengintegrasikan rasa pedas, haruman rempah, dan kelembutan ayam goreng. Selain itu, hidangan ini lebih sedap jika dibiarkan seketika agar rempah dapat meresap sepenuhnya ke dalam ayam.
Ayuh cuba resipi ini. Sekali mencuba pasti ingin lagi!
Baca lagi: Perapan Ayam Penyet Paling Mudah Dan Sedap, Resipi Ini Pasti Menjadi!
RESIPI KARI AYAM MASALA
Bahan-Bahan Utama:
- Ayam: Seekor ayam, dibelah kepada 16 bahagian. Perap dengan:
- Garam
- Serbuk kunyit
- Sedikit serbuk cili
- Goreng ayam sehingga separuh masak dan ketepikan.
- Bahan Kisar:
- 5 biji bawang merah
- 3 inci halia
- 1 labu bawang putih
- 1 biji tomato
- 2 inci kunyit hidup
- 3 cili merah
- 5 cili padi merah
- 10 cili padi akar
Kisar semua bahan di atas sehingga halus.
- Bahan Tumisan:
- 2 batang serai (dititik)
- Daun kari secukupnya
- 1 helai daun pandan
- 3 biji buah pelaga
- 2 sudu besar minyak sapi
- Bahan Tambahan:
- 2-3 biji ubi kentang (kupas dan potong)
- 4-5 sudu besar tairu (yogurt asli)
- Akar ketumbar (mengikut cita rasa)
- 3 sudu besar serbuk rempah daging (jenama Babas atau pilihan sendiri)
- Garam masala secukupnya
- Garam secukup rasa
- Perasa cendawan atau ajinomoto (pilihan)
- Daun ketumbar segar untuk hiasan
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak. Goreng ayam yang telah diperap hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan. Gunakan minyak yang sama untuk tumisan.
2. Dalam minyak yang digunakan untuk mengoreng ayam, panaskan 2 sudu besar minyak sapi.
3. Tumis serai yang dititik, daun kari, daun pandan, dan buah pelaga hingga mengeluarkan aroma.
4. Tuangkan bahan kisar ke dalam kuali. Tumis hingga pecah minyak dan wangi.
5. Masukkan ubi kentang ke dalam kuali. Gaul rata dan masak untuk seketika.
6. Tambahkan tairu (yogurt asli) dan akar ketumbar. Kacau perlahan hingga semua bahan bercampur sempurna.
7. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi.
8. Tambahkan 3 sudu besar serbuk rempah daging (boleh dikurangkan jika mahu kuah lebih cair).
9. Gaul rata dan biarkan ayam masak sepenuhnya sementara kuah menjadi pekat.
10. Tambahkan garam masala, garam, dan perasa cendawan/ajinomoto mengikut selera.
11. Setelah masak dan pecah minyak, taburkan daun ketumbar segar.
12. Sedia untuk dihidangkan.
Selamat mencuba!
Sumber: Suraya Jainul
Baca lagi: Rahsia Cekodok Pisang Yang ‘Fluffy’ & Rangup, Memang Terbaik Ketika Dimakan!
