Tempura adalah suatu sajian terkenal yang berasal dari Jepun dan dikenal berkat teksturnya yang renyah. Namun, jika ramuan tepung tempura tidak disusun secara tepat, tempura yang digoreng akan mudah menyerap minyak dan tidak renyah.
Untuk mengatasi masalah ini, cuba resipi adunan tempura yang dikongsikan oleh Encik Suhaili Mohd Zain di bawah. Ia tidak hanya mudah disiapkan, tetapi juga dijamin tetap renyah meskipun dimakan dalam keadaan sejuk.
Baca juga: Panduan Membuat Ayam Goreng Berempah Berserdak Renyah, Sedap Dinikmati!
RESEPI ADUNAN TEPUNG TEMPURA RENYAH
Bahan-bahan:
Semua bahan di atas mesti disimpan di dalam peti sejuk selama lebih kurang 1 jam sebelum digunakan.
Langkah-langkah penyediaan:
- Potong sayuran dan bahan protein yang akan digunakan. Antara bahan yang disyorkan ialah terung, labu, bendi, lobak merah, timun, cendawan shiitake dan cendawan enoki. Untuk protein, anda boleh menggunakan salmon, ayam (bahagian peha yang dipotong seakan hendak membuat chicken chop), udang (buang kepala dan kulit, hanya tinggalkan ekor), serta daging wagyu yang dipotong memanjang. Ketepikan bahan-bahan ini setelah siap disediakan.
- Masukkan beberapa ketul ais ke dalam bekas berisi ais dan kacau supaya ais hancur. Ini bertujuan untuk memastikan air menjadi sangat sejuk.
- Pecahkan 2 biji telur ke dalam bekas berisi ais tersebut dan kacau hingga sebati. Air telur akan tampak seperti air susu.
- Tapis tepung ke dalam bekas berisi air telur sedikit demi sedikit. Jangan kacau terlalu kencang, cukup untuk memastikan tepung bercampur dengan air telur. Tapis tepung agar mudah sebati. Adunan akan kelihatan sedikit bergumpal, tetapi itu bukan masalah.
- Panaskan minyak dalam kuali dan titiskan sedikit adunan tepung ke dalam minyak. Tepung yang dititiskan seharusnya mengapung di permukaan minyak. Gunakan penapis kecil untuk mengaut tepung tersebut.
- Celupkan bahan-bahan yang telah disiapkan ke dalam adunan tepung, satu persatu dan masukkan ke dalam minyak panas. Perlahankan api dan gunakan api sederhana untuk menggoreng. Pastikan tepung meliputi bahan gorengan.
- Setiap kali anda mengangkat bahan goreng, pastikan serdak tepung dibersihkan keluar. Jika tidak, minyak akan cepat menjadi gelap dan bahan gorengan akan terbakar serta tidak menarik.
- Goreng bahan satu per satu dengan penuh kesabaran. Jangan masukkan terlalu banyak bahan sekaligus kerana ia boleh menyebabkan bahan goreng saling melekat. Setelah bahan dimasukkan ke dalam kuali, gunakan sumpit untuk memisahkan bahan-bahan supaya tepung tetap bersalut dengan baik. Gunakan sepit untuk mengangkat bahan gorengan satu per satu bagi mengekalkan kepintaran tempura.
dengan sempurna. Mulakan dengan menggoreng sayuran terlebih dahulu, kemudian diikuti dengan bahan protein dan akhiri dengan daging yang lebih berat.
Tempura ini boleh disajikan dengan sambal cili Thai, sos teppanyaki atau kicap cair yang dicampur dengan minyak bijan. Ia juga sangat enak dinikmati bersama nasi sumo Jepun atau dipadankan dengan Nasi Goreng Cina.
Cobalah resipi ini untuk iftar atau berbuka puasa bersama keluarga! Tempura ini mudah untuk disediakan, namun teknik yang tepat amat penting untuk memastikan hasil yang memuaskan.
Sumber: Suhaili Mohd Zain
Baca juga: Rupanya Ini Petua Sotong Goreng Rangup, Tepung ‘Tak Lari’ & Melekat Elok!
