Resipi ayam masak kuzi merupakan hidangan tradisional yang dipenuhi dengan rempah ratus dan secukupnya dalam masakan Melayu. Hidangan ini sangat mudah untuk dibuat dan pasti akan digemari oleh semua ahli keluarga.
Rasa berlemak dan krimnya, dipadankan dengan rempah yang harum menjadikannya pilihan ideal untuk makan tengah hari ataupun makan malam bersama orang tersayang.
Di bawah ini, disertakan resipi ayam masak kuzi yang mudah diikuti serta bahan-bahan yang mudah dijumpai.
Baca lagi: Cara Buat Kulit Karipap Berjerawat Yang ‘Perfect’, Dah Sejuk Pun Tetap Rangup
RESIPI AYAM MASAK KUZI
Bahan-Bahan:
- 1½ ekor ayam (dipotong kecil, dicampurkan dengan garam dan kunyit, kemudian digoreng separuh masak)
- 20 biji bawang kecil (diiris halus, dibahagi dua, satu untuk bawang goreng, satu lagi untuk menumis)
- 1 genggam kismis hitam (direndam)
- 1 genggam kacang gajus (disangai)
- 1 genggam daun pudina
- 1 genggam daun ketumbar (termasuk akar)
- 4-5 biji cili hijau
- 5 biji cili padi merah
- 7-8 biji cili padi hijau
- 2-3 batang serai (diketuk)
- 1 ikatan daun pandan (disimpul)
- Susu cair secukupnya
- 3-4 sudu besar susu pekat
- 2-3 labu bawang besar
- 3-4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 sudu besar serbuk jintan manis
- 2 sudu besar serbuk jintan putih
- 2 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu besar serbuk lada hitam kasar
- 3-4 sudu besar cili blend (mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)
Cara Penyediaan:
1. Gaulkan ayam yang telah dipotong dengan garam dan kunyit. Kemudian, goreng ayam separuh masak sehingga sedikit kekuningan. Ketepikan.
2. Dalam minyak yang sama, tambah 2 sudu besar minyak sapi. Tumis 4 sekawan (serai dan daun pandan) bersama bawang merah yang dihiris halus sehingga naik bau dan sedikit kekuningan.
3. Masukkan bahan-bahan blended seperti bawang besar, bawang putih, halia, dan rempah yang telah diblender (jintan manis, jintan putih, ketumbar, lada hitam) ke dalam tumisan. Masak hingga rempah pecah minyak dan hilang bau mentahnya.
4. Setelah tumisan rempah masak dengan baik, masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak ke dalam kuali. Kemudian, masukkan kismis yang telah direndam, sedikit lada hitam, garam, gula, dan kiub pati ayam untuk meningkatkan rasa.
5. Tambahkan juga daun yang telah diblender, seperti daun ketumbar dan daun pudina, dan biarkan ia masak bersama selama lebih kurang 10-15 minit.
6. Setelah ayam dan rempah masak sempurna, masukkan susu cair dan susu pekat untuk memberikan rasa lemak dan krim pada kuzi. Biarkan ia mendidih sebentar.
7. Sebelum diangkat, taburkan bawang goreng, cabai hijau, kacang gajus yang telah disangai, dan daun ketumbar sebagai hiasan.
8. Ayam masak kuzi sedia untuk disajikan!
Rasailah hidangan ini bersama nasi putih yang masih panas atau nasi dagang. Selamat mencuba!
Sumber: Cik Puan Jue
Baca lagi: Cara Buat Sizzling Yee Mee Mudah Di Rumah Tanpa ‘Hot Plate’, Gerenti Sedap!
