Gulai ikan ayo (tongkol) merupakan masakan tradisional dari Kelantan yang sering dihidangkan bersama nasi dagang. Resipi ini adalah variasi tanpa menumis yang diajar oleh ibu Cik Puan Farah Yasmin Hms.
Walau mungkin sedikit berbeza dengan cara anda memasaknya, namun hasilnya tetap lezat dan autentik. Kuahnya yang kaya dengan rasa santan yang berlemak, sedikit manis dari nise, dan pedas dari cili pasti akan menarik selera anda.
Ayuh, kita pelajari cara penyediaannya!
Baca lanjut: Resipi Agar-Agar Soya Cincau Yang Menarik, Pasti Ramai Tak Pernah Mencuba!
RESIPI GULAI IKAN AYO
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan ayo (tongkol bersaiz sederhana, dipotong 1.5 inci)
- 4 ulas bawang merah
- 1 inci lengkuas
- 1 inci nyor bakar (kelapa panggang)
- Cili kering kisar secukupnya
- 1 paket awah ikan selising (asam ikan)
- Nise (gula melaka) – anggaran 1-1.5 inci
- Garam mengikut kesesuaian rasa
- Asam keping – 5 keping untuk rebusan, 3 keping untuk gulai
- Santan dari 1 biji kelapa
Cara Penyediaan:
1. Masukkan ikan ayo ke dalam periuk bersama air (cukup separuh dari paras ikan), ½ sudu besar garam kasar, 5 keping asam keping, dan 1 inci nise.
2. Rebus hingga air hampir kering.
3. Untuk menambah citarasa yang lebih baik, rebus ikan ini seawal 5-6 jam sebelum anda mula memasak gulai.
4. Kisar bawang merah, lengkuas, nyor bakar, dan cili kering berserta sedikit santan bagi memudahkan proses pengisaran.
Petua: Lengkuas dan nyor bakar akan lebih mudah dikisar jika ditumbuk halus terlebih dahulu.
5. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan kisar.
6. Tambahkan 1-1.5 inci nise, garam mengikut rasa, dan 3 keping asam keping.
7. Masak kuah ini sehingga hampir pecah minyak.
8. Masukkan ikan ayo yang telah direbus ke dalam kuah.
9. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air untuk mencapai konsistensi yang diingini.
10. Masak dengan api sederhana hingga gulai mendidih dan pecah minyak.
11. Tambahkan 5-6 biji cili padi ke dalam gulai untuk menambah sedikit rasa pedas.
12. Tutup api.
Petua:
- Gunakan kelapa segar untuk santan bagi memastikan rasa lemak yang tulen.
- Anda juga boleh menambah sedikit hirisan daun kunyit untuk aroma yang lebih tradisional.
Sumber: Farah Yasmin Hms
Baca lanjut: Resipi Biskut Butterscotch, Penuh Rasa Mentega Di Mulut & Manis Berkrim!
