Resipi ayam bali ini pernah menjadi perbincangan hangat di Facebook. Jika anda mencubanya, anda pasti akan jatuh hati dengan rasanya yang sangat lazat!
Semua bahan yang diperlukan mudah diperolehi dan cara penyediaannya pun tidak memakan waktu lama. Jika anda ingin masak dalam kuantiti kecil, anda boleh mengurangkan bahan-bahan mengikut jumlah yang diperlukan.
Keunikan hidangan ini terletak pada penggunaan serai yang melimpah serta daun kari yang harum, memberikan aroma yang lebih menggoda. Selain nasi putih, ia juga amat sedap dinikmati bersama nasi minyak atau nasi berperisa lain.
Baca juga: Resipi Asam Pedas Ayam Khairul Aming, Kuah Pekat & Pedas Memang Memukau!
RESEPI AYAM BALI
Bahan ayam goreng:
- 4 ekor ayam (dipotong dan dibersihkan)
- Tepung wheat (untuk mencuci ayam)
- Garam secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan sambal bali:
- 10 batang serai (dititik hingga patah)
- 2 genggam daun kari
- Cili kering (RM10 – dibersihkan, direbus dan dikisar)
- 10 biji bawang besar*
- 15 ulas bawang putih*
- Belacan sebesar ibu jari*
- 3 sudu besar garam (jika menggunakan kicap masin)
- 2 senduk penuh gula (lebihkan jika guna kicap masin, kurangkan jika guna kicap lemak manis)
- Kicap (disarankan untuk guna kicap Tamin, jenama lain juga boleh digunakan)
- Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan bertanda (*) perlu dikisar halus bersama cili kering.
Cara memasak:
- Bersihkan ayam dengan tepung wheat, bilas hingga bersih, kemudian lumurkan dengan garam dan kunyit. Panaskan minyak dalam kuali hingga betul-betul panas, kemudian goreng ayam sehingga separuh garing. Jangan terlalu garing supaya ayam kekal juicy. Angkat dan ketepikan.
- Goreng bahan utama: Dalam kuali yang sama, panaskan minyak dan goreng serai hingga benar-benar garing. Pastikan serai tidak mentah kerana ini boleh menjejaskan rasa sambal.
- Masukkan daun kari dan goreng hingga kering dan keperangan.
- Setelah daun kari garing, masukkan bahan kisar (bawang besar, bawang putih, cili kering dan belacan). Tumis sehingga pecah minyak dan sambal menjadi warna maroon yang cantik.
- Tambahkan garam, gula dan kicap secukup rasa. Jika menggunakan kicap lemak manis, lebihkan garam dan kurangkan gula. Kacau rata dan biarkan sambal masak hingga mengeluarkan aroma wangi.
- Setelah sambal masak dan likat, masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul rata supaya sambal menyerap ke dalam ayam.
- Masak selama 10 minit dengan api sederhana, kacau sesekali supaya sambal melekat pada ayam dengan sekata.
- Hidangan ini lebih enak jika dibiarkan meresap selama beberapa jam atau semalaman. Jika dimakan keesokan harinya selepas dipanaskan semula, rasanya akan lebih mantap!
Tip tambahan:
- Sambal Bali yang enak mempunyai warna maroon yang pekat, tidak terlalu gelap atau terlalu cerah.
- Hidangan ini sangat sesuai dinikmati dengan nasi putih panas atau nasi impit, terutama pada pagi raya.
- Pastikan serai dan daun kari benar-benar garing untuk mendapatkan rasa sambal yang lebih padu.
Sumber: Aisha Shukor
Baca juga: Resipi Ayam Berlado Daun Kunyit, Rasa Pedas & Aroma Harum Pasti Menarik Selera
