Apabila ditanyakan mengenai hidangan yang tepat untuk disediakan pada Hari Raya, sudah tentu banyak yang akan mencadangkan laksa. Jadi, bagi menyambut Hari Raya, bagaimana jika anda mencuba resepi Laksa Penang yang sangat lazat ini.
Laksa Penang, yang juga dikenali sebagai Asam Laksa, adalah sejenis sup terkenal di Pulau Pinang, Malaysia. Dalam perbezaannya dengan laksa lain, ia memiliki rasa yang sedikit masam dan manis.
Fatin Shahirah Razali telah berkongsi resepi Laksa Penang di Facebook dengan langkah-langkah terperinci yang menjanjikan hasil yang sempurna. Jom kita cuba!
Baca juga: Laksa Siam Dengan Kuah Pekat Berlemak, Sumpah Sedap Sampai Mengidam!
RESEPI LAKSA PENANG
Bahan utama:
Bahan-bahan kuah laksa:
- 1 ikat daun kesum (hanya ambil daunnya)
- 2 batang bunga kantan (belah kepada dua)
- 1 inci belacan
- 3 keping asam keping
- 1 biji bawang besar Holland
- 10 hingga 12 ekor ikan kembung atau ikan selayang
- 1 mangkuk cili kering
- Garam dan gula
Bahan-bahan tambahan:
- Timun
- Limau kasturi
- Salad
- Bawang merah
- Telur (rebus)
Cara-cara memasak:
1. Pertama, siang dan cuci ikan dengan teliti (saya menggunakan 10 ekor ikan kembung dan 2 ekor ikan selayang).
2. Rebus ikan dalam air yang mencukupi bersama 2 keping asam keping dan garam secukup rasa sehingga mendidih (jangan buang airnya kerana ia akan digunakan lagi).
3. Setelah ikan direbus, angkat dan biarkan sejuk, kemudian asingkan tulang dari isi ikan (jangan dibuang tulang, ketepikan dahulu).
4. Gunakan blender untuk mengisar isi ikan bersama air rebusan ikan hingga halus, kemudiannya kisar tulang ikan sehingga hancur dan tapiskan.
5. Kisar bawang besar bersama belacan, kemudian ketepikan.
6. Cincang cili kering dengan halus dan rebus, kemudian kisar.
7. Setelah itu, tukar air dan rebus telur pula.
8. Tambahkan isi ikan yang telah dikisar, air tulang ikan, bawang, dan belacan yang telah dikisar, daun kesum, bunga kantan, asam keping serta 4 sudu cili yang telah dikisar ke dalam periuk. Kemudian, kacau hingga rata dan biarkan mendidih.
9. Terakhir, sesuaikan rasa dengan garam dan gula secukupnya. Hidangan siap untuk disajikan!
Apabila anda ingin mencipta hidangan luar biasa bagi Hari Raya, cubalah resepi Laksa Penang ini. Dapatkan semangkuk, pasti akan ketagihan!
Selamat berjaya!
Sumber: Fatin Shahirah Razali
Baca juga: Wanita Johor Ini Berkongsi Resepi Laksa Johor Asli, Hasil Kuah Yang Mendalam!
