Proses memasak sambal tumis ikan bilis yang lezat tidak hanya bergantung kepada bahan-bahannya. Metode penyediaannya juga mempunyai peranan yang sangat krusial.
Untuk mengetahui cara memasaknya dengan tepat, ikuti panduan lengkap oleh Puan Hanidah Hani berikut.
Baca juga: Cara Memasak Nasi Lemak Yang Empuk, Wangi & Menarik, Mudah Saja!
CARANYA MEMASAK SAMBAL TUMIS IKAN BILIS YANG SEDAP
Bahan-bahan:
- 9 ulas bawang putih
- 7 biji bawang besar (setengah kisar bersama bawang putih, setengah lagi dihiris kasar)
- 2 genggam ikan bilis (rendam terlebih dahulu)
- Air asam jawa
- 16 senduk kecil cili kering kisar
- 6 sudu besar gula
- 3 sudu plastik garam
Cara memasak:
- Permulaan, kisar setengah bawang besar bersama bawang putih. Ketika mengisar, jangan tambahkan terlalu banyak air.
- Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Tambahkan bawang besar yang dihiris dan tumis sehingga keemasan.
- Sementara itu, rendam ikan bilis dalam air untuk melembutkannya agar mudah ditumbuk.
- Apabila bawang sudah sedikit garing, masukkan bahan kisar dan gaul hingga keperangan juga. Tumis menggunakan api sederhana besar.
- Jika ingin mengetahui sama ada bawang sudah masak atau tidak, ia akan sedikit melekat pada kuali.
- Setelah bahan tumis masak, tambahkan cili kering kisar. Ketika mengisar cili kering, jangan letakkan banyak air. Kacau hingga garing.
- Sementara itu, tumbuk ikan bilis yang telah lembut menggunakan lesung. Tumbuk secara kasar sahaja. Sisa dari lesung ikan bilis jangan dicuci, bancuh asam jawa di dalam lesung tersebut. Ketepikan seketika.
- Apabila sambal sudah berubah warna dan melekat pada kuali, ini menandakan cili sudah garing, bukan hangus.
- Seterusnya, masukkan ikan bilis yang sudah ditumbuk kasar tadi. Kacau selama 10 minit agar ikan bilis masak.
- Setelah itu, masukkan air asam jawa dari lesung yang tadi. Tip untuk sambal yang sedap, haruslah meletakkan 3 kali ganda air asam jawa.
- Seterusnya, perasakan sambal dengan gula dan garam. Kacau hingga rata dan sambal sudah siap untuk dihidangkan.
- Inilah hasilnya setelah satu jam memasak.
Tips penting: Untuk menghasilkan sambal yang enak, bukan hanya pada bahan-bahannya. Tetapi juga perlu memasaknya lama sehingga mengeluarkan minyak dengan api sederhana. Maka, perlu banyak bersabar untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.
Sumber: Hanidah Hani
Baca juga: Cara Mengukur Nasi Lemak Untuk Makanan Ramai, Supaya Tak Risau Terlebih Atau Terkurang
