Setiap kali melihat pencuci mulut yang menjadi sensasi, pasti teringat kepada Kek Batik Indulgence. Walaupun nampak biasa dari luar, namun apabila dipotong, keindahan lapisannya muncul menyerlah seperti kek premium.
Kek Batik Indulgence ini merupakan sejenis pencuci mulut yang terkenal di Malaysia dan merupakan versi moden dari kek batik tradisional, dengan tekstur yang sangat lembut.
Rumey Made telah berkongsi resipi untuk Kek Batik Indulgence di Facebook, diinspirasikan oleh Mr. Ali, dan hasilnya cukup menggoda untuk dicuba. Jom kita buat!
Baca juga: Lelaki Ini Kongsikan Resepi Puding Kek Batik Versi Jimat, Sangat Sedap Dan Berbaloi
RESIPI KEK BATIK INDULGENCE
Bahan-bahan untuk lapisan kek batik:
- 300gram biskut marie
- 130gram mentega tulen (Anchor)
- ¼ cawan susu pekat
- ½ cawan milo
- ½ cawan serbuk koko
- 1 sudu makan selai kacang halus (optional)
- ¾ cawan susu krim penuh
Bahan-bahan untuk lapisan mousse:
- 250gram krim keju
- 2 sudu besar gula aising
- 160gram krim pencuci dairy (Anchor) + 1 sudu makan gula aising
- 2 titik YL grapefruit atau minyak esensial lemon
Bahan-bahan untuk lapisan ganache:
- 150gram coklat masak gelap
- 100g krim pencuci
- 1 sudu besar mentega
Cara-cara untuk menyediakan lapisan kek batik:
1. Lelehkan mentega dalam kuali (pastikan mentega pada suhu bilik dan gunakan api perlahan).
2. Setelah mentega cair sepenuhnya, matikan api dan masukkan susu pekat, milo, serbuk koko, susu segar atau susu krim penuh, serta selai kacang.
3. Nyalakan api (dalam keadaan perlahan) dan kacau semua bahan hingga sebati dan pekat. Pastikan ia tidak terlalu cair atau pekat, hingga warna sos sekata tanpa ketulan. Biarkan sedikit ketulan halus jika ada.
4. Setelah semua bahan bercampur, matikan api dan biarkan seketika selama 2 minit sebelum memasukkan biskut marie yang telah dipatahkan kecil-kecil.
5. Gaulkan hingga merata. Setelah semua bercampur dengan biskut, segera masukkan ke dalam loyang berukuran 7″ dan tekan padat. Sejukkan dalam peti sejuk di bahagian chiller selama satu jam.
Cara-cara untuk menyediakan lapisan mousse:
1. Pukul krim keju selama 2 hingga 3 minit (pastikan krim keju telah berada pada suhu bilik).
2. Tambahkan gula aising. Teruskan mengadun…
Putar dalam 2 hingga 3 minit hingga semua bahan benar-benar bercampur. Setelah itu, kenakan tepi seketika.
3. Dengan menggunakan mangkuk yang berlainan, putar krim tenusu dan serbuk gula sehingga kental (apabila diangkat, krim tidak akan jatuh, elakkan daripada terlebih putar).
4. Kaup balik krim keju yang telah disediakan bersama krim yang telah diputar kental tadi hingga rata. Setelah adunan seragam, hentikan proses kaup.
5. Tuangkan mousse ke atas lapisan kek batik yang sudah disediakan.
6. Ratakan permukaan dan biarkan selama sejam dalam peti sejuk di ruangan chiller biasa.
Langkah-langkah untuk ganache:
1. Panaskan krim putar dan coklat. Setelah coklat mulai mencair, matikan api. Kacau hingga semua bahan bergabung dan masukkan mentega, kacau sekali lagi. Biarkan selama 10 minit, kemudian tuangkan ke dalam loyang.
2. Biarkan semalaman dan boleh dipotong dengan kemas.
Antara panduan yang boleh anda gunakan semasa menyediakan Kek Batik Indulgence ini:
- Lapisi loyang dengan kertas pembakar.
- Celupkan pisau dalam air panas terlebih dahulu sebelum memotong.
- Setiap kali memotong, bersihkan pisau dan celup ke dalam air panas sekali lagi, ulang sehingga selesai.
Selamat mencuba!
Sumber: Rumey Made
Jangan lupa: Resepi Kek Batik Rangup Tanpa Loyang, Boleh Buat Menggunakan Bekas Biasa Di Rumah
