Resipi mee kari putih ini berbeza daripada mee kari yang biasa. Jika anda belum merasainya, anda mesti mencuba resipi ini! Mee kari putih ini amat istimewa kerana kuahnya tidak mengandungi cili atau rempah.
Yang lebih menarik, sambal cili disediakan secara berasingan, membolehkan anda menyesuaikan tahap kepedasan mengikut selera. Apabila anda menggabungkan kuah dan sambal, anda dapat ‘adjust’ sama ada ingin kuah yang lebih pekat atau lebih ringan.
Baca juga: Wanita Berkongsi Cara Memasak Mi Kari Nyonya, Bertahun Menggunakan Resipi Yang Sama Tanpa Jemu!
CARA BUAT MEE KARI PUTIH (WHITE MEE CURRY)
Bahan-bahan sambal cili:
- 4 sudu besar rempah kari daging
- 5 sudu besar cili kisar (ikut tahap kepedasan, boleh kisar sendiri menggunakan cili kering yang direbus)
- 2 ulas bawang besar (kisar)
- 5 ulas bawang putih (kisar)
- 1 inci halia (kisar)
- Gula dan garam secukup rasa
- 1 sudu besar udang kering tanpa kulit (dikisar)
- 1 batang serai (ketuk)
- 1/2 cawan minyak
Cara buat sambal cili:
- Kisar bahan-bahan yang ditandakan “kisar”. Anda boleh kisar semua bahan ini sekaligus.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis serai yang diketuk terlebih dahulu.
- Masukkan bahan kisar, rempah kari dan cili kisar ke dalam kuali. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masak sambal cili ini hingga garing, pecah minyak dan pekat. Pastikan rasa manis dan pedas seimbang.
Bahan-bahan kuah putih:
- Stok udang atau air rebusan kepala dan kulit udang yang telah ditapis (isi udang digunakan untuk hiasan di atas mee)
- 2 batang serai (ketuk)
- 2 inci lengkuas (ketuk)
- 3 batang daun bawang
- Fishball, fishcake dan tauhu kembong
- 1 kotak santan (untuk lebih pekat, boleh tambah santan)
- Garam, gula sedikit dan serbuk perasa
Cara buat kuah putih:
- Didihkan stok udang. Tambahkan sedikit air dan masukkan serai, lengkuas dan batang daun bawang. Renih selama kira-kira 30 minit.
- Setelah mendidih, masukkan santan dan kacau rata.
- Masukkan fishcake, fishball dan tauhu kembong. Taburkan daun bawang pada akhir sekali.
- Sementara itu, celur mee kuning, cuci dan tapis.
- Celur taugeh, isi udang, ketam beku, kacang panjang dan potong daun bawang.
- Sajikan mee dengan bahan-bahan tersebut dan tuangkan kuah. Letakkan sambal di sisi sebagai pelengkap.
Sumber: Eny Yusnizar Abdullah
Baca juga: Mantap Betul Resipi ‘Mi Kari Siam’ Ini, Berpeluh Dahi Semasa Makan
