Resipi nasi minyak ini amat sesuai untuk acara besar, kenduri, atau perjumpaan keluarga. Kelembutan nasi basmati yang dipadukan dengan rempah yang wangi. Meskipun dimasak dalam jumlah yang banyak, rasa dan kualitinya tetap menakjubkan.
Selain itu, kismis menambahkan elemen manis yang berpadu dengan rasa pedas dan gurih dari tumisan. Nikmati nasi minyak ini dengan gulai kambing, ayam goreng serta acar.
Jom lihat resipi lengkap di bawah ini.
Baca lagi: Resipi Cucur Jagung Bersama Sos Cili, Dah Sejuk Pun Masih Terasa Rangupnya
RESIPI NASI MINYAK
Bahan Utama:
- Beras Basmathi Jasmine Pusa Cream – 20kg (pastikan basuh dan toskan terlebih dahulu)
- Minyak Masak – 2kg
- Marjerin – 1kg
- Susu Cair – 6 tin
- Kismis – 2kg
- Air – 20 liter
- Pewarna Kuning Telur (Star Brand) – 1 botol kecil
Bahan Tumis:
- Bawang Besar – 5 biji (potong mayang)
- Bawang Putih – 3 labu (potong mayang)
- Halia – 250g (potong anak mancis)
- 4 Sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, dan cengkih) – secukupnya
- Daun Pandan – 10 helai
- Daun Sup & Daun Bawang – (potong panjang, sekitar 1 inci)
Cara Memasak Nasi Minyak:
1. Pertama, panaskan 2kg minyak masak bersama 1kg marjerin (atau minyak sapi jika menginginkan) dalam kawah atau periuk besar.
2. Setelah minyak panas, masukkan bawang besar yang dihiris, bawang putih, halia, dan 4 sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, dan cengkih). Tumis hingga wangi dan bahan tumis berubah sedikit keemasan.
3. Tambahkan 20 liter air ke dalam kawah dan biarkan mendidih.
4. Perasakan dengan garam, ajinomoto (aji), dan sedikit gula mengikut citarasa. Pastikan air ini cukup rasa sebelum memasukkan bahan seterusnya.
5. Setelah air mendidih, masukkan 6 tin susu cair dan pewarna kuning telur (1 botol kecil). Kacau sehingga rata.
6. Tambahkan 2kg kismis ke dalam air yang mendidih bersama bahan-bahan lain. Kismis akan memberikan rasa manis dan tekstur yang sedap pada nasi.
7. Masukkan beras basmati yang telah dibasuh dan ditoskan. Kacau sehingga beras menyerap semua bahan tumis dan air yang telah diperkaya dengan rempah dan susu.
8. Apabila air hampir kering, tutup kawah atau periuk dengan daun pisang (jika menggunakan kawah) atau tudung periuk (jika menggunakan periuk).
9. Sekiranya menggunakan dapur gas dengan empat lingkaran, tutup semua api di bahagian dalam dan hanya biarkan api kecil di luar. Masak dengan api kecil selama 30 minit.
10. Biarkan nasi masak sepenuhnya dalam 30 minit. Hasilnya, nasi yang wangi, berperisa, dan lazat!
Selamat mencuba!
Sumber: Nazri Mat Zain
Baca lagi: Resipi Sambal Udang Pedas, Ada Cara Nak Bagi Warna Gelap & Lawa!
