Apabila menyebut tentang resipi ikan siakap stim, pasti kita membayangkan keharuman serai dan limau yang menyegarkan, diserikan lagi dengan kepedasan dan keasaman yang membuatkan kita tidak sabar untuk menyuap nasi. Rasanya juga sama seperti yang dijual di restoran masakan panas Thai.
Banyak yang khawatir untuk memasak ikan stim sebab takut ikan berbau hanyir. Namun, dengan percampuran bahan segar seperti daun ketumbar, cili padi, limau kasturi dan sos ikan, rasa kuah stim ini menjadi harum, masam dan pedas.
Apa yang paling menarik, resipi ini tidak memerlukan banyak bahan yang sukar didapati. Semuanya mudah untuk dicari dan cara memasaknya pun ringkas. Sangat sesuai untuk sesiapa yang ingin mencuba menu sihat tetapi tetap cukup enak.
Baca juga: Resipi Kuah Tiga Rasa Asli Thai, Curah Atas Ikan Siakap Rangup Memang Padu!
RESEPI IKAN SIAKAP STIM LIMAU
Bahan A (Untuk ditumis / dikukus bersama):
- Serai – dicincang halus
- Halia – dicincang halus
- Bawang putih – dicincang halus
- Cili padi – dicincang halus (ikut tahap kepedasan masing-masing)
- Beberapa hirisan bawang putih – dihiris nipis
- Daun ketumbar – dicincang halus bersama batang
- Akar daun ketumbar – (optional tetapi sangat disarankan, kukus sekali)
Bahan B (Sos stim Thai):
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos ikan
- Gula (boleh tambah ikut selera)
- Garam secukup rasa
- 3-4 sudu besar air
- Perahan air limau kasturi (dari 2-3 biji, ikut tingkat keasaman yang dikehendaki)
Bahan C (Untuk kukusan):
- 1 ekor ikan siakap – dibersihkan dan dikelar sedikit
- Beberapa hirisan halia
- Serai – diketuk
Cara memasak:
- Cincang halus serai, halia, bawang putih dan cili padi. Hiris bawang putih nipis untuk menambah aroma dan tekstur semasa dikukus.
- Dalam mangkuk, campurkan sos tiram, sos ikan, gula, garam dan air. Gaul rata hingga larut.
- Masukkan semua bahan cincang (termasuk daun ketumbar dan batangnya) ke dalam mangkuk sos. Tambah perahan air limau kasturi. Gaul rata hingga sebati.
- Letakkan hirisan halia dan serai yang diketuk ke dalam perut ikan siakap. Ini membantu mengurangkan bau hanyir dan memberikan aroma segar.
- Letakkan ikan dalam loyang atau pinggan tahan panas. Tuangkan semua bahan campuran sos dan herba tadi ke atas ikan. Kukus selama 15–20 minit (bergantung kepada saiz ikan) hingga isi ikan masak sepenuhnya.
- Angkat dan hidangkan panas-panas. Aromanya wangi, rasa segar dan pedas-pedas masam, pasti akan membangkitkan selera!
Sumber: Yuhafiqah Mohd Yunus
Baca juga: Resipi Ikan Siakap Masak Pedas, Sekali Cuba Terus Jadi Peminat Nombor Satu!
