Apabila ingin menumis bahan satu persatu untuk menyajikan hidangan asam pedas, pastinya memakan waktu dan menyusahkan. Penyelesaian paling ringkas, disediakan saja Pes Asam Pedas yang siap digunakan.
Bilamana sebut tentang asam pedas, ilusi lauk berkuah merah menggoda sudah terlintas. Dengan rasa masam pedas yang seimbang, aroma rempahnya pasti menarik selera.
Tidak semua orang mempunyai waktu untuk menyediakan bahan dari awal. Oleh itu, persiapkan Pes Asam Pedas terlebih dahulu dengan mengikuti resipi oleh Julia ALeen Aireish yang dikongsikan di Facebook.
Baca juga: Resepi Pes Tomyam Homemade, Pekat Dan ‘Kaw’ Macam Dekat Kedai Thai
RESIPI PES ASAM PEDAS
Bahan-bahan:
- 3 biji bawang besar*
- 3 hingga 4 genggam cili kering (dipotong, dibersihkan dan direbus)*
- 5 hingga 6 ulas bawang putih*
- 1 ketul kunyit segar*
- 1 sudu besar lada hitam*
- 3 inci halia*
- 1 kiub ayam*
- 1 inci belacan bakar*
- 2 batang serai (diketuk)
- 1 sudu besar halba
- 1 ikat daun kesum
- 2 sudu teh garam halus atau secukup rasa
- 1 mangkuk kecil air asam jawa
- 4 sudu teh gula atau secukup rasa
- 2½ senduk besar minyak masak (untuk menumis)
Cara membuat:
1. Pertama, potong cili kering secara serong, buang biji cili, bersihkan dan rebus hingga lembut.
2. Setelah itu, angkat cili dan buang air rebusan.
3. Kemudian, gabungkan bahan bertanda (*) dalam pengisar atau blender dan kisar hingga hancur dan halus.
4. Seterusnya, panaskan minyak, tumis halba, kemudian masukkan serai. Tuang bahan kisar dan masak hingga pecah minyak. Untuk menumis pes, lebih baik jika menggunakan lebih banyak minyak masak.
5. Masukkan bersama bahan lainnya dan rasa secukupnya, masak lagi selama lebih kurang 3 minit.
6. Apabila selesai, sejukkan terlebih dahulu sebelum menyimpannya di dalam bekas agar lebih tahan lama. Jika ingin lebih awet, simpan di tempat sejuk beku dalam peti sejuk.
Untuk menghasilkan hidangan asam pedas menggunakan pes ini bagi setengah ekor ayam, anda hanya perlu gunakan sekitar 5 hingga 6 sudu besar Pes Asam Pedas dengan 5 cawan air.
Jika rasa agak kurang, boleh tambahkan mengikut selera. Untuk kuah lebih pekat, ditambah lagi pesnya. Warna kuah tidak hanya cantik dan sedap, tetapi aromanya juga mantap.
Selamat mencuba!
Sumber: Julia ALeen Aireish
Baca juga: Resepi Ikan Pari Masak Asam Pedas Johor, Kuah Pekat Elok Baru Kaw!
