Donat merupakan salah satu kuih yang disukai ramai, baik kanak-kanak mahu pun orang dewasa. Untuk mendapatkan donat yang gebu dan lembut sepanjang hari, anda perlu mengamalkan beberapa panduan semasa proses pembuatannya.
Rasanya yang manis, tekstur yang lembut, dan bentuk yang menarik menjadikan donat sebagai pilihan utama untuk sarapan atau minum petang. Namun, tidak semua orang mampu menghasilkan donat yang gebu dan lembut.
Kali ini, kami akan berkongsi beberapa tips penting bagi membantu anda menghasilkan donat yang gebu dan lembut, yang pastinya akan memikat selera. Mari kita lihat panduannya!
Baca juga: Tips Kek Marble Gebu & Tak Mendap, Guna Teknik Ini Hasil Terus Naik Cantik
PANDUAN DONAT GEBU DAN LEMBUT
1. Gunakan 1 paket yis mauripan 11g yang cukup untuk 4 cawan tepung gandum (kira-kira dalam ½kg) yang boleh menghasilkan lebih 30 biji donat besar. Jika hendak membuat sedikit dan kecil, anda boleh mengurangkan yis dan tepung sesuai dengan preferensi.
2. Paling utama, pastikan yis anda aktif atau hidup. Untuk mengaktifkan yis, campurkan 1 cawan air suam, 1 sudu gula, dan 3 sudu susu pekat. Dalam 10 minit, yis akan kelihatan berbuih. Sumber yis mungkin tidak aktif kerana air terlalu panas atau sejuk. Elakkan menambah garam pada waktu ini, sebaliknya, letakkan garam semasa proses pengulian.
3. Campurkan yis yang telah aktif dengan tepung yang telah dibaur bersama 2 sudu marjerin, 1 sudu serbuk penaik, dan secubit garam. Uli sehingga doh tidak melekat atau terlalu lekit pada tangan. Doh itu seharusnya terasa lembut, bukan lembik.
4. Tutup bekas doh dan biarkan repose selama 30 hingga 40 minit hingga ia membesar. Untuk mendapatkan donat yang gebu, langkah ini wajib dilakukan.
5. Setelah doh mengembang, tekan secara lembut untuk mengeluarkan angin. Uli dan bentuk menggunakan tangan, cawan, atau penutup botol mengikut kesukaan, yang penting adalah penampilan donat kekal.
6. Setelah siap, biarkan donat repose selama 30 minit atau sehingga terlihat gemuk sebelum menggoreng. Untuk mencapai kebeguan, teknik ini adalah penting. Namun, jangan biarkan ia terlalu berkembang hingga lama, nanti donat menjadi lembik dan leper saat diletakkan ke dalam kuali.
7. Untuk mencegah donat daripada melekat semasa diletakkan, taburkan tepung atau sedikit minyak. Jangan berlebihan menggunakan marjerin, jika tidak donat akan menjadi bantat.
8. Goreng donat dengan minyak yang panas, tetapi dengan api perlahan. Elak memanaskan minyak dengan cara mendadak, kerana bahagian dalam donat tidak akan masak meskipun luarnya terlihat garing.
9. Jika minyak tidak cukup panas, donat akan menyerap minyak. Oleh itu, pastikan minyak benar-benar panas dan gunakan cukup minyak untuk menggoreng donat.
10. Donat akan mengembang menurut suhu juga. Jika siang hari dengan cuaca hangat, ia akan cepat mengembang, mungkin tidak sampai 30 minit. Jika malam, ia akan mengambil masa sedikit lebih lama untuk naik.
Semoga bermanfaat!
Sumber: Amaleena Rose
Baca juga: Tips Goreng Popia Carbonara Supaya Tak Pecah, Confirm Inti Tak Meletup!
