Resipi mi kuah Kelantan ini memiliki rasa pedas dari lada hitam, namun tidak terlalu berlebihan. Kuahnya memiliki rasa daging yang merata dan kehadiran telur dalam kuah menjadikan teksturnya lebih berkrim dan lembut.
Sayuran seperti kubis, sawi, dan lobak merah memberikan tambahan rasa manis yang seimbang dengan pedas dan masin dalam kuah. Jika ditambah dengan kicap sotong, rasa kuah menjadi sedikit masin berlemak.
Anda wajib menikmatinya dengan cili jeruk dan serbuk lada sulah untuk menambah rasa kick yang lebih lagi!
Ayo baca resipi lengkap di bawah ini.
Baca lagi: Resepi Sambal Jantan Yang Terkenal Di Kelantan, ‘Power’ Betul-Betul!
RESIPI MI KUAH KELANTAN
Bahan-bahan:
- Mee kuning – dicuci dan ditoskan
- Tulang atau daging – direbus hingga lembut
- Bawang merah – ditumbuk*
- Bawang putih – ditumbuk*
- Bawang besar – dihiris
- Halia – ditumbuk*
- Lada hitam – ditumbuk*
- Sayuran pilihan – sawi, lobak merah (carrot), kubis
- Telur – untuk memperkaya rasa lemak dalam kuah
- Tomato – dipotong untuk menambah sedikit rasa masam manis
Cara penyediaan:
1. Pertama, rebuskan tulang atau daging hingga lembut. Rebusan ini akan menjadi asas kuah yang enak dengan rasa daging, menjadikan kuah lebih padu.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan bahan-bahan yang sudah ditumbuk seperti bawang merah, bawang putih, halia, dan lada hitam. Tumis hingga garing dan harum.
3. Setelah bahan tumis garing, masukkan ke dalam periuk rebusan tulang atau daging. Tambahkan bawang besar yang telah dihiris untuk meningkatkan rasa manis.
4. Masukkan garam secukup rasa, sedikit ajinomoto jika suka, dan serbuk perasa untuk memperkaya lagi kuah. Biarkan kuah mereneh seketika supaya semua bahan sebati.
5. Pecahkan telur ke dalam kuah yang sedang mendidih, dan kacau perlahan supaya telur sebati dan menjadikan kuah lebih berlemak. Tambahkan sayuran seperti sawi, lobak merah, dan kubis. Biarkan sayur masak seketika.
6. Akhirnya, masukkan mee kuning yang telah dicuci dan ditoskan ke dalam kuah. Gaul perlahan sehingga mi sebati bersama kuah.
7. Angkat dan hidangkan. Anda boleh menambah hirisan tomato sebagai hiasan.
Selamat mencuba!
Sumber: Nur Adyani
Baca lagi: Resepi Telur Puyuh Berempah, Sungguh Sedap Sampai Mak Mentua Pun Sanjung
