Pelbagai pilihan masakan tradisional Kelantan yang mampu buat kita terliur hingga tidak sabar nak menikmatinya. Salah satunya, tentu saja Kerabu Perut Kelantan yang sungguh menggoda selera.
Meskipun Kerabu Perut Kelantan ini kelihatan seperti hidangan biasa, tetapi jangan tertipu kerana rasanya boleh membuatkan pembeli tambah hingga pinggan kosong.
Afy AL Habibi telah berkongsi cara penyediaan Kerabu Perut Kelantan di Facebook yang sangat kaya dengan aroma serta rasa masam manis yang menawan selera. Ayuh kita cuba!
Baca juga: Kaedah Membersihkan Perut Lembu Yang Mudah, Supaya Hasilnya Putih Bersih!
RESEPI KERABU PERUT KELANTAN
Bahan rebusan:
- Perut (direbus dengan asam keping dan garam serta dihiris halus)
- 9 ekor ikan selayang atau sardin bersaiz sederhana (direbus)
Bahan yang perlu dikisar:
- 6 biji bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- ½ sudu kecil lada hitam
- 1 sudu kecil garam atau secukup rasa
- 1 sudip gula
- Secubit serbuk perasa
- Sebahagian air rebusan perut
Bahan tambahan:
- Santan pekat daripada ½ biji kelapa
- Sebahagian air panas
- 2 sudip air rebusan perut
- Serbuk asam limau secukupnya
- 2 batang cili merah tanpa biji (dihiris)
- 1 biji bawang holland (dihiris)
- 15 batang kacang panjang
- 2 biji mangga muda (disagat)
- Beberapa helai daun kesum
- Buah machang atau buah beka (pilihan, dilayur dan dihiris halus)
- ½ biji kelapa isi putih (disangai dan dikisar separa halus)
Langkah penyediaan:
1. Mulakan dengan merebus perut bersama asam keping dan garam secukupnya. Setelah empuk, hiris halus.
2. Seterusnya, kisar semua bahan yang disenaraikan bersama sedikit air rebusan perut.
3. Satukan perut, kacang panjang dan mangga yang telah disagat. Boleh menggunakan kacang panjang sepenuhnya. Campurkan sedikit daun kesum untuk menambah aroma.
4. Gabungkan isi ikan selayang atau sardin yang direbus, kemudian masukkan kelapa dan satukan semua bahan.
5. Selanjutnya, masukkan bahan yang telah dikisar tadi.
6. Sertakan juga santan pekat. Boleh dicampurkan sedikit air panas atau dipanaskan seketika santan supaya tahan lebih lama. Pastikan tidak pecah minyak. Sejukkan sebentar sebelum dicurahkan.
7. Setelah itu, masukkan 2 sudip air rebusan perut untuk menambahkan rasa. Perahkan sedikit asam limau. Untuk lebih keenakan, gunakan asam limau yang dipotong lintang dan gaul hingga rata.
8. Setelah rasa masam, manis dan masin sudah seimbang, taburkan cili merah dan bawang holland yang dihiris tadi. Sedia untuk dihidang!
Gabungan rasa pedas, asam, dan manis dalam Kerabu Perut Kelantan ini ternyata sesuai dengan selera masyarakat Malaysia. Jadi, jangan lepaskan kemungkinan untuk mencuba menyediakannya hari ini.
Selamat mencuba!
Sumber: Afy AL Habibi
Baca juga: Hati Lembu Masak Pengantin, Terdapat Petua Basuh Hati Lembu Agar Tidak Berbau
