Sambal kelapa nasi kerabu merupakan salah satu komponen yang esensial dalam hidangan nasi tradisional dari negeri Kelantan ini.
Terdapat pelbagai resipi sambal kelapa yang boleh ditemui, kali ini MyResipi ingin berkongsi beberapa petua agar sambal kelapa yang dihasilkan menjadi lebih lazat dan terunggul.
Perkongsian ini telah diberikan oleh Encik Ben Safwan, seorang pengguna Facebook yang dermawan dalam berkongsi pengetahuan memasak bersama orang ramai.
Baca juga: Resipi Penuh Nasi Kerabu Bunga Telang Kelantan, Pastinya Mengingatkan Anda!
PETUA SAMBAL KELAPA NASI KERABU YANG SEDAP
1. Persiapan Kelapa
Mulailah dengan kelapa parut. Pastikan hanya mengambil lapisan putih kelapa, elak mengambil yang berwarna coklat. Kemudian, sangai kelapa dengan api rendah. Jangan biarkan kelapa cepat hangus. Proses ini merupakan langkah awal dalam penyediaan sambal kelapa.
2. Pilih Ikan Segar
Pilih ikan segar dari jenis selayang atau sardin untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik.
3. Persiapan Ikan
Didihkan ikan segar, kemudian keluarkan tulang dan kisar sedikit untuk menghaluskan teksturnya. Setelah itu, masukkan kembali ikan ke dalam kuali dan sangai hingga air dalam ikan kering. Ini merupakan langkah kedua untuk memastikan ikan lebih sedap dan tahan lama.
4. Menyangai Ikan
Apabila isi ikan bersurai dan kering, ini adalah tanda bahawa ikan sudah siap untuk dicampurkan dengan bahan-bahan lain.
5. Gabungkan Semua Bahan
Sekarang, anda boleh menggabungkan isi ikan dengan bahan-bahan seperti bawang, lada hitam, gula melaka, garam, dan gula. Kemudian, masukkan kelapa yang telah disangai. Nisbah bahan-bahan ini perlu disesuaikan agar rasa sambal kelapa lebih menonjol.
Gaul semua bahan dengan rata dan teruskan menyangainya sehingga sambal kelapa tampak kering dan berkilau. Ini adalah langkah ketiga dalam proses penyediaan sambal kelapa.
6. Sedia Untuk Dinikmati
Sambal kelapa ikan telah siap dan boleh terus digunakan. Jika ada lebihan, simpan dalam plastik kecil dan letak dalam peti sejuk. Bila mahu makan semula, hanya perlu biarkan ia lembut, kemudian sangai sebentar sehingga warnanya kembali cerah.
Sumber: Ben Safwan
Baca juga: ‘Rahsia’ Memasak Gulai Kawah Cara Kelantan, Memang Menjilat Jari!
