Resipi kari dhal murungai merupakan sajian yang kaya dengan rempah dan sangat penuh aroma. Menggabungkan udang segar, murunggai serta kacang dhal, kari ini amat sesuai dinikmati bersama nasi putih yang panas atau roti.
Untuk pengetahuan anda, murungai adalah sebutan lain bagi pokok kelor atau moringa yang juga dikenali sebagai drumstick tree dalam bahasa Inggeris disebabkan struktur buahnya yang panjang dan tirus seperti dram.
Di Malaysia serta beberapa negara Asia Tenggara, ia lebih banyak dikenali sebagai murungai atau kelor. Pokok ini terkenal bukan hanya sebagai sayuran tetapi juga terkemuka kerana manfaat kesihatannya.
Ayuh, tinjau resipi lengkap di bawah ini.
Baca lanjut: Kambing Masak Hitam, Resipi Mudah Tapi Penuh Dengan Rasa Rempah!
RESIPI KARI DHAL MURUNGAI
Bahan-bahan utama:
- 1/2 kilo udang
- 10 batang murungai
- 1 mangkuk kecil kacang dhal
- 2 peket rempah kari Udang
- 1 mangkuk santan cair
- Garam secukup rasa
- 1 cawan air
- 1 kiub ikan bilis
Bahan kisar:
- 5 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
Bahan tumis:
- 1 sudu teh halba campur
- 5 ulas bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 2 tangkai daun kari
- 5 biji cili kering
Cara penyediaan:
1. Rendam kacang dhal selama beberapa jam bagi mempercepatkan proses melembutkan kacang. Selepas direndam, kacang dhal lebih cepat dimasak hingga empuk.
2. Kisar bawang merah, bawang putih, dan halia bersama sedikit air hingga hancur dan halus. Ini akan menjadikan kuah kari lebih pekat dan wangi.
3. Campurkan bahan kisar tadi bersama rempah kari dan kacang dhal dalam periuk. Gaul rata dan panaskan menggunakan api sederhana. Masak hingga kacang dhal lembut sepenuhnya, sambil dikacau agar bahan tidak melekat pada dasar periuk. Jika kacang dhal masih belum empuk, tambahkan secawan air dan teruskan memasak.
4. Setelah kacang dhal lembut, masukkan santan cair ke dalam periuk. Biarkan kari mendidih perlahan agar rasa santan dapat meresap ke dalam kuah.
5. Apabila kuah mendidih, masukkan batang murungai, kiub ikan bilis, dan udang ke dalam kuah. Biarkan kari masak hingga udang menjadi lembut dan kuah kari mula pekat. Sesuaikan rasa kari dengan garam mengikut citarasa.
6. Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain, kemudian tumiskan bawang merah, bawang putih, halba campur, cili kering dan daun kari hingga bawang menjadi agak garing dan memberi bau yang harum.
7. Setelah bahan tumisan garing dan beraroma, tuangkan ke dalam periuk kari yang sedang dimasak tadi. Tutup periuk supaya aroma harum tumisan meresap ke dalam kuah kari.
8. Kari dhal murungai kini sedia untuk dihidangkan.
Selamat mencuba!
Sumber: Nur Masri
Baca lanjut: Nasi Goreng Udang Kahwin, Resipi Unik Ini Memang Perlu Dicuba, Sedap!
