Jika anda sedang mencari resipi kuih yang ringkas, menarik dan sesuai untuk pelbagai acara, cubalah kuih lapis pelangi versi mini ini. Ia memanfaatkan acuan puteri ayu yang lazim kita gunakan untuk kuih tradisional.
Kuih ini amat ideal dijadikan hidangan untuk minum petang atau dibawa ke majlis perayaan. Apabila disusun di atas pinggan, hasilnya sangat comel dan pasti menarik perhatian. Jom cuba buat!
Baca juga: Resipi Kuih Keria Keledek Ungu Yang Memikat Rasa, Makan Sebiji Memang Tak Puas!
RESEPI KUIH LAPIS PELANGI GUNA ACUAN PUTERI AYU
Bahan A:
- 160g gula pasir
- 250g santan segar
- 2 cawan air
- ½ sudu teh garam
Bahan B:
Cara-cara:
- Gabungkan semua bahan A. Masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
- Kacau sentiasa dan pastikan tidak pecah minyak. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan suam.
- Dalam bekas berasingan, satukan tepung beras, tepung gandum, dan tepung ubi.
- Tuangkan adunan santan yang telah suam (bahan A) ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit.
- Kacau hingga sebati dan tiada ketulan. Tapis adunan untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
- Timbang adunan, pastikan mencapai 1 liter (atau 1130g). Jika kurang, boleh tambah sedikit air biasa.
- Minyakkan acuan puteri ayu dengan sedikit minyak. Tuang lapisan pertama adunan (ikut warna pilihan). Kukus selama 2-3 minit.
- Ulang proses untuk lapisan seterusnya. Untuk lapisan terakhir, kukus lebih kurang 10 minit.
- Buka sedikit penutup pengukus supaya wap keluar dan permukaan tidak lembik.
- Jika menggunakan loyang biasa, sapu dengan minyak dan panaskan terlebih dahulu dalam pengukus.
- Tuang lapisan pertama, kukus selama 4 minit.
- Ulang hingga semua lapisan selesai. Untuk lapisan terakhir, kukus selama 15 minit.
Sumber: Nadia Sukiman
Baca juga: Rahsia Buat Kuih Tiram Yang Rangup & Berlapis Cantik, Sebalang Memang Tak Cukup!
