Apabila anda mencari cara untuk membuat tempoyak durian yang lezat, bertahan lama dan tidak mudah berkulat, berikut adalah panduan mudah yang boleh anda cuba di rumah.
Banyak yang gemar menggunakan tempoyak untuk menyajikan sambal, gulai atau ikan patin, tetapi tidak semuanya tahu cara menyimpan tempoyak agar tidak mudah basi.
Sebenarnya, tempoyak dapat bertahan lama jika anda memilih isi durian yang tepat, memisahkan biji dengan teliti, memperam dengan baik dan menyimpannya dengan cara yang betul.
Jika mengikuti langkah yang tepat, tempoyak boleh bertahan selama ber minggu-minggu, malah hingga berbulan-bulan pun masih enak!
Baca juga: Jika Ingin Membuat Jem Durian Yang Lezat, Jangan Lupakan Bahan ‘Ini’ Semasa Memasak
CARA MEMBUAT TEMPOYAK DURIAN YANG TIDAK MASAM, BERTAHAN LAMA & TIDAK MUDAH KULAT
Cara membuat tempoyak manis (tidak terlalu masam):
- Pisahkan isi durian dari bijinya.
- Masukkan isi durian ke dalam wadah bertutup.
- Untuk keperluan harian, simpan dalam bekas kecil agar mudah diambil.
- Jika ingin menyimpan lebih lama, masukkan ke dalam wadah yang terpisah dan letakkan di dalam freezer.
- Metode ini akan memelihara rasa durian yang harum, lemak manis dan tidak terlalu masam.
Cara membuat tempoyak masam (bertahan lama & tidak cepat berkulat):
- Pilih durian yang murah atau isi durian yang sudah pecah atau kurang menarik, asalkan belum rosak atau berkulat.
- Pisahkan isi durian dari bijinya.
- Masukkan isi ke dalam penapis.
- Toskan isi durian di luar peti sejuk selama 2 malam agar airnya keluar.
- Gaulkan isi tempoyak dengan sedikit garam. Pastikan tidak terlalu banyak, cukup sebagai perasa. Jika berlebih, rasa akan menjadi masin pahit.
- Masukkan tempoyak ke dalam balang. Boleh diisi penuh kerana selepas ditos, tempoyak tidak lagi mempunyai gas kerana sudah mengembang dan padat.
- Taburkan sedikit gula di bahagian atas sebelum menutup balang. Ini membantu mengelakkan kulat tumbuh dengan cepat.
- Simpan tempoyak dalam balang kecil supaya mudah diambil dan tidak mengganggu bekas lain.
- Simpan di dalam peti sejuk atau di luar juga boleh, bergantung pada keselesaan anda.
Sumber: Amy Rosina
Baca juga: Cucur Durian Anti Gagal, Lembut Dan Gebu Sampai Makan Berulang Kali
