Setiap kali kita ingin memasak sesuatu yang belum dikuasai, ibu adalah tempat pertama yang kita rujuk. Terutama mengenai petua memasak kerang, biasanya hanya orang-orang berpengalaman yang tahu cara dan tipnya.
Bagi anda yang baru pertama kali ingin mencuba memasak kerang atau selama ini sering kesulitan dengan kerang yang sukar dibuka dan dibersihkan, gunakanlah tips memasak kerang ini.
Syud Salleh telah berkongsi tips memasak kerang yang diwarisi daripada ibunya di Facebook. Dari cara merebus hingga teknik membersihkan, semuanya sangat mudah untuk diikuti.
Baca juga: 5 Jenis Kerang Di Malaysia Dan Cara Memasaknya, Patutlah Isi Sedap Luar Biasa!
TIPS MEMASAK KERANG
1. Rebus kerang agar mudah dibuka.
Petua pertama yang dikongsikan adalah cara merebus kerang dengan betul supaya semua cengkerang terbuka dengan baik dan tidak memerlukan usaha berlebihan semasa ingin mengupas. Caranya sangat mudah:
- Rebus air hingga benar-benar mendidih.
- Masukkan serai yang telah dititik, cili kering dan hirisan bawang besar.
- Setelah kuah mendidih dan mengeluarkan aroma, baru masukkan kerang.
Dengan cara ini, kerang akan terbuka dengan mudah tanpa perlu bersusah payah untuk mencungkil satu per satu. Aroma serai dan bawang juga menambah keharuman yang menyedapkan rasa kerang rebus ini.
2. Cuci selut menggunakan air tepung.
Bagi yang sering membeli kerang di pasar dan mendapati ia penuh dengan selut tebal, inilah petua penting yang boleh dicuba:
- Rendam kerang dalam air yang dicampurkan tepung gandum.
- Biarkan seketika, anda akan lihat selut mudah terlepas dan air menjadi keruh.
Air tepung ini berfungsi sebagai agen pembersih yang menarik kotoran dan lumpur dari kerang. Cara ini bukan sahaja pantas, tetapi juga menghemat waktu membasuh.
3. Tambah cili kering untuk membantu membersihkan isi di dalam.
Satu lagi tips menarik adalah semasa merendam kerang dalam air tepung tadi, cuba masukkan juga sebiji cili kering yang telah dihiris.
Cara ini membantu mendorong kerang untuk mengeluarkan semua kotoran atau pasir yang terperangkap di dalamnya. Walaupun nampak seperti kepercayaan orang lama, tetapi ia sangat berkesan.
Semoga bermanfaat!
Sumber: Syud Salleh
Baca juga: Teknik Cuci Kerang Supaya Isi Tak Berselut, Lebih Bersih Dan Mudah Dimasak
