Entri hari ini kita akan berkongsi resipi pulut lemak yang dipadankan dengan ikan rebus yang manis. Hidangan ini merupakan sajian eksklusif dari negara jiran, Thailand.
Apabila berada di Yala, terdapat tiga variasi hidangan yang menggabungkan pulut dan ikan rebus, termasuk versi pulut hitam manis, pulut lemak putih dengan ikan rebus manis, dan versi pulut lemak biasa disertai ikan masin.
Yang menarik, resipi ini mempunyai cara untuk melembutkan pulut tanpa perlu merendamnya. Mahu tahu bagaimana? Mari baca hingga tamat!
Baca lagi: Tips Kuah Mee Kari Yang Sedap, Wanita Ini Kongsikan Rahsia Dari Air Tangan Ibunya
RESIPI PULUT LEMAK
Ramuan untuk pulut lemak
- 6 cawan beras pulut (sesuai untuk memasak bagi jumlah banyak)
- 6 cawan air (gunakan cawan yang sama dengan beras)
- 2 sudu kecil garam
- 2 sudu besar minyak masak
Cara penyediaan pulut lemak
1. Cuci beras pulut dengan teliti seperti mencuci beras biasa, kemudian toskan.
2. Masukkan beras pulut ke dalam periuk nasi, tambahkan air mengikut nisbah beras. Contohnya, jika menggunakan 2 cawan beras, masukkan 2 cawan air, dan jangan melebihi.
3. Tambah garam dan minyak masak, lalu kacau hingga rata.
4. Masak dalam periuk nasi seperti biasa. Tiada langkah merendam atau tambahan yang diperlukan.
Pulut ini siap apabila lembut dan bersinar, sedia untuk dihidangkan. Cocokan kelapa parut biasanya sesuai, namun tiada masalah jika tidak ada.
Resipi ikan rebus manis ala Thai
Ramuan untuk ikan rebus
- 8-10 ekor ikan selayang/kembung atau ikan pilihan anda
- 3-5 keping asam keping (bergantung pada saiz)
- 2 sudu kecil pes asam jawa, larutkan dalam setengah gelas air
- 5 sudu kecil garam
- 3 keping gula Melaka atau gula merah (boleh ganti dengan gula Melaka jika tiada gula merah)
- 1 sudu kecil stok ayam (atau seketul kiub ayam)
Cara penyediaan ikan rebus
1. Cuci ikan dengan teliti, buang semua isi perutnya.
2. Aturkan ikan dalam periuk dan tambahkan air sehingga menutupi ikan.
3. Tambah semua ramuan seperti asam keping, pes asam jawa, garam, gula merah/gula Melaka, dan stok ayam.
4. Masak dengan api perlahan sehingga air rebusan hampir kering. Ini akan membolehkan perisa asam dan manis meresap ke dalam ikan.
5. Biarkan ikan semalaman untuk lebih menyerap. Anda juga boleh menggorengnya terus jika ingin segera dinikmati.
Sumber: Wan N Wan M
Baca lagi: Akok Kedut Pandan Versi Kurang Manis, Senang Guna Acuan Kek Cawan Je!
