Resepi risoles yang garing di luar tetapi lembut di dalam ini sebenarnya berasal dari Indonesia, namun kini telah menjadi pilihan ramai di Malaysia.
Intinya yang padat dan kulitnya disediakan nipis supaya rangup apabila digoreng. Akibatnya, setiap suapan membangkitkan sensasi garing di luar dan lembut berperisa di dalam.
Risoles ini boleh disediakan lebih awal dan disimpan dalam keadaan beku. Apabila teringin untuk menikmatinya, cuma keluarkan dari peti sejuk beku dan goreng pada bila-bila masa.
Baca juga: Resepi Tepung Goreng Cempedak Rangup & Bersarang, Tanpa Telur & Air Kapur!
RESEPI RISOLES GARING DI LUAR DAN LEMBUT DI DALAM
Bahan inti:
- 2 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 3 ulas bawang merah (dicincang halus)
- 150 g daging ayam (dipotong kecil)
- 1 biji kentang (dipotong dadu kecil)
- 1 batang lobak merah (dipotong dadu kecil)
- ½ kiub pati ayam
- ½ sudu kecil lada sulah
- 1 tangkai daun sup (dihiris halus)
- Garam secukup rasa
- Sedikit gula
- Serbuk roti (bread crumbs) secukupnya untuk salut
Bahan kulit:
- 500 g tepung gandum
- 4 sudu besar tepung ubi
- 4 sudu besar minyak masak
- 1 biji telur
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
Bahan-bahan lain:
- Serbuk roti (bread crumbs) secukupnya untuk salut
- Campuran tepung + air (untuk melekatkan sebelum salut bread crumbs)
- Minyak masak (untuk menumis dan menggoreng)
Cara buat inti:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
- Masukkan daging ayam, kacau hingga berubah warna.
- Tambahkan kentang dan lobak merah, gaul rata.
- Masukkan kiub pati ayam, lada sulah, garam dan sedikit gula.
- Masak hingga kentang lembut dan inti agak kering. Tutup api, masukkan daun sup, gaul rata dan biar sejuk.
Cara buat kulit:
- Campurkan tepung gandum, tepung ubi, garam, minyak masak, telur dan air secukupnya.
- Kacau sehingga sebati dan adunan menjadi licin.
- Panaskan kuali leper tanpa minyak, tuang sedikit adunan dan ratakan nipis.
- Masak hingga kulit kelihatan kering, kemudian angkat. Ulang sehingga adunan habis.
Cara bentukkan risol:
- Ambil sekeping kulit, letakkan sedikit inti di tengah.
- Gulung seperti membuat popia, lipat hujung supaya inti tidak terkeluar.
- Salut risol dengan bahan kulit (campuran tepung + air) sebagai pelekat, kemudian gulingkan dalam serbuk roti.
Cara menggoreng:
- Panaskan minyak dengan api sederhana.
- Goreng risol hingga keemasan dan garing.
- Toskan minyak, sedia untuk dihidangkan panas-panas.
Sumber: Dahlia Ajja
Baca juga: Jom Buat Sendiri Nugget Ayam Homemade, Lebih Sihat Tanpa Lemak & Pemanis!
