Jika anda peminat pasta yang mudah tetapi enak, resipi spageti aglio olio ini adalah pilihan yang tepat. Terinspirasi dari hidangan Itali, namun diperkaya dengan seafood segar dan sayuran berwarna-warni yang menjadikan rasanya lebih segar dan berair.
Resipi ini tidak menggunakan sos berat atau keju untuk menjaga kesegaran rasa bawang putih, cili, minyak zaitun serta manisnya seafood.
Ideal dinikmati pada waktu tengah hari atau malam, sama ada untuk keluarga atau sebagai hidangan kepada tetamu. Yang paling menarik, hanya dalam masa kurang dari 30 minit, ia sudah sedia untuk dihidangkan.
Baca juga: Resipi Spaghetti Buttermilk Mudah Untuk Dimasak, Sedap & Tidak Memuakkan
RESEPI SPAGETI AGLIO OLIO SEAFOOD
Bahan-bahan (untuk 1 pek spaghetti 500g):
- Spaghetti (1 pek / 500g)
- Bawang putih (1 ½ labu, dikupas)
- Cili kering/chili flakes/cili padi (mengikut tahap kepedasan)
- Tomato besar (1 biji) atau tomato sederhana (2 biji)
- Minyak zaitun 150-200ml (lebih enak gunakan extra virgin olive oil)
- Seafood pilihan (udang, sotong atau salmon)
- Capsicum (1 biji, dipotong dadu)
- Cherry tomato (dibelah dua)
- Garam (secukupnya)
- Parsley cincang (pilihan)
- Air rebusan pasta (1-2 senduk)
Cara penyediaan:
- Rebus spaghetti dalam air yang mengandungi garam sehingga al dente (tekstur pasta yang sempurna, lembut di luar tetapi sedikit kenyal bila digigit) mengikut masa yang tertera pada pek (lebih kurang 8 hingga 10 minit). Simpan 1-2 senduk air rebusan pasta.
- Kisar bawang putih, cili dan tomato hingga halus.
- Panaskan minyak zaitun dengan api sederhana-rendah, masukkan bahan kisar dan tumis sehingga wangi serta sedikit kering.
- Masukkan seafood pilihan dan masak sehingga hampir masak.
- Tambah capsicum, air rebusan pasta dan garam secukupnya.
- Masukkan spaghetti (angkat terus dari periuk tanpa ditos kering).
- Masukkan cherry tomato, parsley dan tambahkan sedikit minyak zaitun lagi.
- Gaulkan hingga rata dan hidangkan dalam keadaan panas.
Tip Memasak:
- Elakkan menos spaghetti terlalu kering. Angkat terus dari periuk rebusan ke dalam pan untuk mengekalkan kesegaran serta kanji dari pasta membantu sos melekat pada spaghetti.
- Dalam masakan Itali, terdapat ‘peraturan’ untuk tidak mencampurkan keju dengan hidangan pasta yang berasaskan seafood atau minyak. Hidangan aglio e olio ini menekankan rasa bawang putih, cili serta minyak zaitun, jadi keju dianggap mengganggu keseimbangan rasanya.
Sumber: Ayu Mashruddin
Baca juga: Resipi Spageti Kari, Rupanya Ada Rahsia Buat Kuah Lagi Sedap & Lambat Basi!
