Resipi kek kopi memang menjadi antara kek tradisional yang disukai ramai. Aromanya yang menyenangkan dengan sentuhan kopi pasti akan membangkitkan kenangan lama dan sangat sesuai untuk dihidangkan pada waktu petang.
Di sini, kami ingin berkongsi resipi kek kopi versi Cik Puan Rozie Abu Bakar yang diilhamkan daripada kek marble tradisional. Kek ini menerima sambutan hangat dari keluarga dan telah disediakan beberapa kali dalam minggu ini sahaja!
Marilah kita mencuba resipi kek klasik yang mudah ini.
Baca lagi: Resepi Nasi Hujan Panas Beraroma, Cantik dan Lembut Terlerai Kejadiannya
RESIPI KEK KOPI
Bahan-bahan:
- 3/4 cawan gula (190 gram)
- 1 cawan marjerin (250 gram)
- 4 biji telur (gred A)
- 1/2 sudu teh esen vanila
- 2 cawan tepung naik sendiri (diayak)
- 2 sudu besar emulco kopi
Cara Penyediaan:
1. Dalam mangkuk yang besar, campurkan marjerin dan gula sehingga campuran menjadi kembang dan ringan.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil terus mencampur adunan. Masukkan juga esen vanila dan kacau lagi sehingga semua sebati.
3. Tambahkan tepung yang telah diayak ke dalam adunan. Gaul adunan secara kaup balik sehingga semua sebati dan tiada ketulan tepung.
4. Masukkan emulco kopi ke dalam adunan dan aduk sehingga warna kopi tersebar rata di dalam campuran.
5. Lumurkan marjerin pada loyang dan lapikkan dengan kertas minyak. Tuangkan adunan kek ke dalam loyang yang telah disediakan.
6. Panaskan oven kepada suhu 170-180°C. Bakar kek selama 45 minit atau sehingga ia masak. Uji kek dengan mencucuk menggunakan lidi atau pisau; jika tiada yang melekat, kek sudah siap.
Hiasan (Buttercream dan Taburan Coklat Rice):
- 250 gram mentega
- 150 gram gula aising
Cara-cara Penyediaan Buttercream:
1. Pukul mentega dan gula aising sehingga gebu.
2. Setelah kek sejuk, sapukan buttercream pada permukaan kek dan taburkan coklat rice di atasnya untuk menambah sentuhan rasa yang lebih manis dan tekstur yang menarik.
Sumber: Rozie Abu Bakar
Baca lagi: Bread Butter Pudding Bersama Sos Vanila, Pemanis Mulut Yang Buat Cair Hati
