Apabila ditanyakan mengenai makanan jalanan India yang enak, pasti banyak yang menyebut Pani Puri yang kaya dengan rasa. Sekarang, kami ingin berkongsi resipi Pani Puri untuk anda cuba di rumah.
Siti Hazneza Abdul Hamid telah menunjukkan kaedah mudah untuk resipi Pani Puri di Facebook dengan penampilan yang sangat menggoda. Jom kita coba!
Baca juga: Cara Membuat Payasam (Bubur Manis India), Resipi Asli Dari Komuniti India
RESEPI PANI PURI
Ramuan:
Ramuan inti ubi (seperti inti karipap):
- 8 biji ubi (potong dadu kecil)
- ½ biji lobak merah (potong dadu kecil)
- 4 sudu makan halia dan bawang (kisar)
- 4 hingga 6 sudu makan rempah kari daging atau secukup rasa
Ramuan chutney pudina:
- 1 ikat daun ketumbar (lebih kurang ½ cawan jika dipotong, ambil daun dan bahagian batang lembut sahaja, potong kasar)
- 2 ikat daun pudina (lebih kurang 1 cawan, ambil daun sahaja)
- 1 biji cili muda (hijau) atau secukup rasa
- 1 biji bawang besar bersaiz sederhana
- Jus limau nipis atau asam jawa secukup rasa
- Garam secukup rasa
- ½ hingga 1 cawan air (guna air tapis atau air masak)
Ramuan chutney asam jawa:
- 1 sudu teh biji jintan putih
- ½ sudu teh biji jintan manis
- 1 sudu teh serbuk halia
- ½ sudu teh serbuk cili
- 2 cawan air asam jawa atau 2 cawan air campur 3 sudu makan pes asam jawa)
- ½ sudu teh serbuk garam masala
- Garam secukupnya
- Gula secukup rasa
Ramuan jeruk bawang:
- 3 biji bawang besar (potong dadu kecil)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Cuka secukup rasa
Langkah-langkah untuk menyediakan inti ubi:
1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dengan air secukupnya dan masak sehingga ubi lembut.
2. Tambahkan garam dan perasa serbuk ayam atau secukupnya.
3. Anda juga boleh menggantikan ubi dengan kacang kuda ubi.
Langkah-langkah untuk menyediakan chutney pudina:
1. Kisar semua ramuan dalam blender hingga halus dan simpan
dalam peti sejuk.
2. Sisa chutney pudina boleh digunakan sebagai perapan untuk daging atau pesto (tambah kacang dan keju).
Langkah-langkah untuk menyediakan chutney asam jawa:
1. Tumiskan jintan manis, jintan putih, serbuk halia dan serbuk cili.
2. Tambahkan bahan-bahan lain dan biarkan mendidih sehingga campuran mengecil menjadi separuh daripada asal.
3. Simpan dalam peti sejuk.
4. Sisa chutney boleh digunakan sebagai sapuan (glaze) untuk ayam, ikan atau daging bakar.
Langkah-langkah untuk menyediakan jeruk bawang:
1. Campurkan bawang besar dengan garam, gula dan cuka secukup rasa.
2. Tidak perlu menyediakan bancuhan air jeruk, kerana kita ingin mengelakkan bawang jeruk daripada terlalu lembik supaya pani puri tidak menjadi lembik.
Langkah-langkah untuk menyediakan pani puri:
1. Goreng pani puri dalam minyak panas sehingga keperangan, kemudian angkat dan toskan.
2. Buat lubang sedikit dan masukkan inti ubi, chutney pudina, chutney asam jawa, dan jeruk bawang. Siap untuk dinikmati!
Sekiranya terdapat lebihan daripada resepi Pani Puri ini, anda boleh menyimpan dalam bekas kedap udara dan menikmatinya pada bila-bila masa seterusnya.
Selamat mencuba!
Sumber: Siti Hazneza Abdul Hamid
Baca juga: Cara Buat Roti Puri Tanpa Guna Yis, Dah Sejuk Pun Tetap Kembang Elok
