Asyik memasak sambal sotong sudah pasti membosankan, bukan? Kali ini, apa kata kita mencuba resepi sotong masak kicap pedas pula. Bagi pencinta pedas, dijamin akan menambah hingga 3 kali!
Namun, pasti ada di antara kita yang mengalami masalah ketika memasak sotong, ia menjadi liat dan kecut. Jangan khawatir, terdapat beberapa tip dan teknik yang dapat digunakan untuk memastikan sotong tetap empuk dan tidak kecut!
Baca juga: Tip Sambal Sotong Tidak Berair Ketika Dimasak, Agar Lembut dan Gebu & Tidak Kecut!
RESEPI SOTONG MASAK KICAP PEDAS
Bahan-bahan:
- Sotong (dibersihkan dan dipotong mengikut saiz yang diinginkan)
- Minyak (untuk menumis)
- Bawang merah 5-6 biji (dihaluskan)
- Bawang putih 3-4 ulas (dihaluskan)
- Cili api sesuai dengan tingkat kepedasan yang diingini (dihaluskan)
- Cili kisar 1 senduk
- Sos cili 1 sudu besar
- Sos tiram 1-2 sudu besar
- Kicap manis secukupnya (untuk memberi warna gelap)
- Asam jawa sedikit (kuantiti mengikut citarasa)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa (sedikit sahaja untuk mengimbangi kepedasan)
- Air sotong (jangan dibuang, akan digunakan dalam kuah)
- Hirisan bawang merah (untuk hiasan)
- Cili api (untuk hiasan)
Cara memasak:
- Mulakan dengan membuang air sotong. Tiada keperluan untuk menambah minyak, cukup menggunakan api sederhana besar.
- Apabila sotong mengeluarkan air dan hampir separuh masak, segera matikan api. Jangan biarkan terlalu lama, hanya dalam satu atau dua minit.
- Tapis sotong dan simpan air sotong dalam mangkuk. Jangan buang air sotong, kita akan gunakannya nanti untuk kuah.
- Blender bawang merah, bawang putih, dan cili api. (Tip: tambah bawang merah jika ingin kuah yang pekat dan banyak)
- Panaskan minyak dalam kuali. Setelah minyak cukup panas, masukkan bahan yang telah diblend tadi (bawang merah, bawang putih dan cili api).
- Tumis seketika sehingga harum.
- Masukkan satu senduk cili kisar.
- Tambah sos cili (1 sudu besar), sos tiram dan kicap manis secukupnya. Kicap akan memberikan warna gelap kepada sotong.
- Masukkan sedikit asam jawa (sesuai dengan keinginan kemasaman).
- Setelah kuah mulai masak, masukkan air sotong yang telah dipisahkan tadi.
- Tambah garam dan gula secukup rasa. Gula hanya sedikit untuk mengimbangi rasa pedas dari cili api.
- Apabila kuah hampir kering, masukkan sedikit air lagi agar kuah tetap ada.
- Kacau kuah hingga semuanya mendidih dan rasa sudah memuaskan.
- Masukkan sotong yang telah ditapis tadi. Kacau perlahan dan biarkan sotong dalam kuah selama seminit.
- Setelah itu, masukkan hirisan bawang merah dan cili api (jika sukakan pedas).
- Apabila sotong sudah menyatu dengan kuah dan rasa sudah padu, tutup api.
- Sotong masak kicap pedas sedia untuk dihidangkan!
Kredit resipi dan gambar: Nor Farah Atika
Baca juga: Rupanya Ini Petua Sotong Goreng Rangup, Tepung ‘Tak Lari’ & Melekat Elok!
