Resipi ayam berempah merupakan salah satu hidangan yang sering dicari dan sangat digemari. Bukan hanya di restoran mahupun pasar malam, tetapi ia juga menjadi pilihan utama untuk disediakan di rumah.
Hanya dengan mendengar namanya, sudah boleh membayangkan aroma harum rempah-rempah pada ayam yang digoreng garing sedang panas. Umumnya, ia dinikmati bersama nasi kukus dan sambal pedas yang menyengat.
Resipi ayam berempah yang dikongsikan oleh Makcik Ratu di Facebook begitu menggugah selera. Bahan-bahannya mudah didapati, tetapi hasilnya luar biasa setelah dikisar dan seimbang rasa.
Baca juga: Tips Ayam Goreng Rangup Tahan Lama, Ikuti Teknik Ini Baru Hasilnya Memuaskan!
RESIPI AYAM BEREMPAH
Bahan-bahan kisar (gunakan sedikit air dan minyak sahaja):
- 12 inci halia
- 8 hingga 10 ulas bawang merah
- 6 batang serai
- 6 ulas bawang putih
Gabungkan juga bahan kering:
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu besar serbuk jintan putih
- 2 sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk cili atau paprika
- Serbuk perasa atau garam secukup rasa
Cara-cara memasak:
1. Ayam dibersihkan dan direbus terlebih dahulu. Air rebusan boleh disimpan untuk dijadikan kuah jika mahukan.
2. Kisar semua bahan dengan sedikit air dan minyak agar kisaran menjadi lebih halus dan beraroma.
3. Gaulkan bahan kisar dan rempah kering ke ayam rebus. Perap semalaman atau sekurang-kurangnya beberapa jam di dalam peti sejuk.
4. Panaskan minyak dengan banyak (deep fry), pastikan minyak benar-benar panas supaya ayam terus garing sebaik sahaja dimasukkan.
5. Goreng ayam hingga keperangan dan rangup di bahagian luar.
RESIPI SAMBAL NASI KUKUS
Bahan-bahan:
- 5 tangkai cili merah (direbus dan dikisar)
- 15 tangkai cili padi merah (direbus)
- 7 hingga 8 tangkai cili kering (direbus dan dikisar)
- 1 ulas bawang putih (dibakar terlebih dahulu)
- 1 hingga 2 ruas jari belacan (dibakar terlebih dahulu)
- 5 sudu besar cuka makan
- Jus dari 3 biji limau kasturi (buang biji terlebih dahulu)
- 1 hingga 2 sudu besar gula
- Garam secukupnya
- Sekadar air
- Ajinomoto
Cara-cara membuat:
1. Rebus semua jenis cili dahulu sehingga lembut, kemudian kisar halus bersama bahan yang lain.
2. Tambah sedikit air jika perlu untuk memudahkan proses mengisar.
3. Rasa dahulu (jika ingin lebih masam, boleh tambahkan limau, jika mahu pedas menggigit, tambah cili padi).
4. Sesuaikan rasa mengikut keinginan sendiri. Sambal ini tidak perlu dimasak, boleh dimakan sebagai sambal pencicah.
Selamat mencuba!
Sumber: Makcik Ratu
Baca juga: Cara Kukus Nasi Supaya Lebih Wangi & Lembut, Kena Masukkan Bahan ‘Ini’ Dalam Air!
