Resipi kerabu asam mangga ini sangat ideal bagi mereka yang mempunyai alahan terhadap belacan, kerana ia tidak menggunakan belacan mahupun ikan bilis.
Walaupun tanpa belacan, cita rasa kerabu ini tetap memukau. Kombinasi rasa masam, manis, masin dan pedas memang cukup seimbang.
Sos ikan dan udang kering meningkatkan rasa, tambahan dengan kacang goreng yang rangup serta mangga muda yang segar.
Lebih nikmat jika disimpan dalam peti sejuk seketika sebelum dihidangkan. Sangat sesuai sebagai pembuka selera, tidak kira waktu makan tengah hari atau malam!
Baca juga: Resipi Kerabu Sotong Ini Buat Kecur Air Liur, Sekali Makan Pasti Akan Teringat-Ingat!
RESIPI KERABU ASAM MANGGA
Bahan-bahan:
- 1 biji mangga muda (disagat atau dicincang halus)
- 50g udang kering
- 80g kacang tanah goreng
- 2 biji bawang merah (dihiris nipis)
- Cili (sesuaikan dengan tahap kepedasan masing-masing)
- Sos ikan dan gula (secukup rasa)
Cara penyediaan:
- Sagat mangga dan pindahkan ke dalam mangkuk.
- Masukkan udang kering, kacang tanah goreng, cili, sos ikan, dan gula ke dalam pengisar.
- Kisar secara kasar.
- Campurkan bahan kisar ke dalam mangkuk mangga tadi. Gaul sehingga sebati.
- Taburkan hirisan bawang merah dan gaul sekali lagi.
- Siap untuk dihidangkan.
Tip tambahan:
- Untuk rasa lebih nikmat, perap seketika dan simpan dalam peti sejuk. Makan dalam keadaan sejuk memang padu!
- Jika mahu lebih rasa, boleh perah 1 biji limau nipis atau limau kasturi.
- Tiada garam atau bahan perasa tambahan digunakan kerana sos ikan sudah cukup masin.
- Ideal bagi mereka yang tidak makan belacan atau ikan bilis.
Sumber: Dewie Sha
Baca juga: Mama Neelofa Kongsi Resipi Kerabu Ikan Bilis Masam Manis, Sedapnya…!
