Kebanyakan kita mungkin tidak ambil peduli tentang jenis garam. Asalkan rasanya masin, itu sudah memadai! Namun, hakikatnya, garam putih dan garam bukit pink mempunyai perbezaan.
Kini, lebih ramai individu beralih kepada garam bukit kerana ia dianggap lebih semula jadi dan mengandungi mineral yang bermanfaat untuk kesihatan. Tetapi adakah itu benar?
Jika sering menggunakan garam putih di dapur, adalah baik untuk mengetahui perbezaan antara kedua-duanya. Adakah rasanya sama, dan mana yang lebih sesuai untuk hidangan harian serta yang mana lebih baik untuk kesihatan anda.
Baca juga: Nampak Sama Tetapi Berbeza, Ini Perbezaan Gula Melaka & Gula Kabung Yang Ramai Salah Faham
PERBEZAAN ANTARA GARAM PINK DAN GARAM PUTIH
1. Asal & Proses Penghasilan
Garam mineral:
Garam bukit atau garam mineral seperti garam Himalaya, biasanya diperoleh secara semula jadi daripada lombong garam atau kristal garam kuno.
Garam jenis ini umumnya tidak menjalani banyak proses, jadi ia masih mengekalkan mineral semula jadi yang bermanfaat seperti magnesium, kalsium, dan potasium.
Selain garam bukit, garam laut kasar juga tersenarai dalam kategori ini kerana ia lebih semula jadi dan kurang diproses.
Garam putih biasa:
Garam putih dihasilkan daripada garam laut atau batuan garam yang telah diproses dengan halus. Kebanyakan garam putih juga ditambah bahan anti-ketulan supaya ia tidak mudah berketul walaupun disimpan untuk tempoh lama.
Di samping itu, terdapat juga garam putih yang diperkaya dengan iodin untuk mencegah masalah kekurangan iodin dalam tubuh.
2. Kandungan Mineral
Garam mineral:
Garam bukit mengandungi mineral semula jadi seperti kalsium, magnesium, kalium, dan zat besi. Kandungan natrium dalam garam bukit juga sedikit lebih rendah berbanding garam putih biasa. Justeru itu, rasanya terasa kurang masin tetapi tetap enak untuk digunakan dalam masakan.
Garam putih biasa:
Garam putih biasa mengandungi hampir 97 hingga 99% natrium klorida. Oleh sebab itu, rasanya lebih masin. Kebanyakan mineral semula jadi telah dihapuskan semasa proses pemurnian, hanya iodin ditambah untuk mencegah kekurangan iodin.
3. Rasa & Tekstur
Garam mineral:
Garam mineral memiliki rasa yang lebih halus dan sedikit kompleks kerana mengandungi mineral tambahan. Teksturnya biasanya lebih kasar dan tidak mudah larut seperti garam putih biasa.
Garam putih biasa:
Di sebalik itu, garam putih biasa mempunyai rasa yang lebih tajam dan masin disebabkan kandungan natriumnya yang tinggi. Teksturnya sangat halus dan larut dengan mudah dalam makanan, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam masakan harian.
4. Perbezaan Warna Antara Garam Pink & Garam Putih
Garam mineral:
Garam mineral biasanya mempunyai warna semula jadi seperti merah jambu (contohnya, garam Himalaya), kelabu (seperti garam laut), atau putih kekuningan. Warna ini berasal dari kandungan mineral semula jadi yang masih…
ada di dalamnya.
Garam biasa putih:
Garam biasa putih juga berwarna putih bersih kerana telah menjalani proses pemutihan dan pemurnian yang menghilangkan mineral lain, menjadikan warnanya lebih seragam dan cemerlang.
5. Kelebihan Kesihatan
Garam mineral:
Garam mineral mengandungi mineral semulajadi seperti magnesium dan kalium yang dapat membantu menyokong keseimbangan elektrolit serta fungsi tubuh secara keseluruhan.
Garam biasa putih:
Di samping itu, garam biasa putih biasanya diperkaya dengan iodin, mineral penting untuk memastikan fungsi kelenjar tiroid berfungsi dengan baik. Namun, kadar natriumnya yang tinggi boleh meningkatkan risiko tekanan darah tinggi jika pengambilannya berlebihan.
Oleh itu, bagaimana jika kita beralih kepada garam bukit atau garam laut yang kurang diolah. Jenis garam ini masih mengandungi mineral penting yang bermanfaat untuk tubuh berbanding garam biasa putih.
Tambahan pula, kini harga garam bukit juga semakin berpatutan dan tidak banyak berbeza dengan harga garam putih. Jadi, lebih baik memilih yang lebih berkhasiat untuk kegunaan harian.
Sumber: Tim Greenturae
Baca juga: Petua Daun Kari Tahan Lama & Wangi Seperti Baru Petik, Ini Cara Simpan Dalam Peti Sejuk
