Banyak yang telah mencuba resipi gulai tempoyak menggunakan ikan, tetapi sebenarnya boleh juga digantikan dengan telur. Lebih sedap jika membuat telur goyang yang kuningnya masih lumer.
Bagi yang ingin tahu bagaimana rasanya, anda boleh mencuba resipi yang dikongsi oleh seorang pengguna Facebook bernama Fastabiqul Khoirot di bawah.
Baca juga: Tips Menjaga Tempoyak Agar Tidak Masam, Tidak Cepat Berkulat & Lebih Tahan Lama
RESEPI GULAI TEMPOYAK TELUR GOYANG
Bahan-bahan:
- Cili padi (mengikut tahap kepedasan yang dikehendaki)
- Cili merah besar (buang bijinya)
- Bawang putih (gunakan banyak untuk mengentalkan kuah)
- Tempoyak segar (ditumbuk atau dikisar halus)
- Serai (diketuk)
- Sedikit santan
- Serbuk kunyit
- Garam, gula & perasa (jika perlu)
- Asam keping (jika tempoyak kurang masam)
- Telur ayam atau telur itik – digoreng separuh matang (goyang)
- Bahan tambahan pilihan (timun, petai, nanas muda, labu siam, terung)
Cara memasak:
- Goreng satu persatu cili padi, cili merah besar dan bawang putih hingga wangi.
- Tujuannya adalah untuk mengurangkan bau bahan mentah dan membuat kuah lebih harum.
- Kisar bahan goreng tadi hingga halus bersama tempoyak segar.
- Masukkan bahan kisar ke dalam kuali atau periuk dengan sedikit air dan serai yang telah diketuk. Masak hingga kuah mendidih.
- Setelah mendidih, tambahkan sedikit santan dan serbuk kunyit. Jika suka, masukkan bahan-bahan tambahan seperti petai, timun, nanas muda, labu siam atau terung.
- Jika ingin lebih pedas, boleh tambah lagi cili padi pada tahap ini.
- Akhir sekali, masukkan telur goyang yang telah digoreng separuh matang ke dalam kuah. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa jika perlu.
- Jika tempoyak yang digunakan kurang masam, boleh tambah sedikit asam keping.
Sumber: Fastabiqul Khoirot
Baca juga: Petua Memasak Ikan Patin Tempoyak Yang Pekat & Tidak Cair, Ada 3 Cara Perlu Diikuti!
