Ikan goreng halia mungkin tampak seperti sajian biasa, tetapi jangan biarkan kesederhanaannya menipu anda. Hidangan ini menggabungkan aroma halia dan bawang putih, pedas dari cili padi, serta tekstur ikan yang garing.
Selain itu, untuk mendapatkan tekstur ikan yang lebih garing, pastikan ikan dikeringkan sebelum menggoreng dan minyak cukup panas. Halia muda juga digunakan bagi menghasilkan aroma yang lembut tanpa terlalu tajam.
Jom tengok resipi lengkap di bawah ini.
Baca selanjutnya: Siakap Kengsom Thai, Ikuti Resipi Ini, Sama Sedap Seperti di Kedai Tomyam!
RESIPI IKAN GORENG HALIA
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan pilihan anda (disyorkan ikan jenahak untuk rasa dan tekstur terbaik)
- 2 ulas bawang putih, dihiris halus
- 6 ulas bawang merah, dicincang
- 5 biji cili padi hijau, dihiris
- 4 inci halia muda, dihiris panjang
- Sebahagian daun bawang untuk hiasan
- 2 sudu besar sos ikan
- 3 sudu besar kicap cair
- 2 sudu besar sos tiram
- Garam dan kunyit secukupnya untuk perapan ikan
- Air secukupnya untuk kuah
Cara-Cara:
1. Lumurkan ikan dengan garam dan kunyit secukupnya sehingga merata, pastikan semua bahagian tertutup. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali, kemudian goreng ikan tersebut hingga garing dan keemasan. Setelah masak, angkat ikan dan toskan minyaknya.
2. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali yang sama. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan hirisan halia, kemudian tumis hingga naik bau wangi dan sedikit layu.
3. Setelah rempah garing, masukkan sos ikan, kicap cair, dan sos tiram. Kacau hingga sebati dan tambahkan sedikit air. Jika anda menginginkan hidangan yang berkuah, tambah air mengikut citarasa.
4. Masukkan hirisan cili padi hijau, memberikan hidangan rasa pedas yang menggugah selera.
5. Letakkan ikan yang telah digoreng tadi ke dalam kuali bersama kuah. Gaul hingga ikan menyerap kuah dan perasa.
6. Angkat ikan dan kuahnya, dan susun di atas pinggan hidangan. Taburkan hirisan daun bawang di atas.
Sumber: Nur Masri
Baca selanjutnya: Sambal Tempe Kentang Ikan Bilis, Rangup Sampai Kunyah Tak Berhenti
