Setiap kali saya berpeluang untuk mempelajari resipi yang sukar ditemui, rasa teruja untuk mencuba terus muncul. Anda mesti mencuba resipi Kari Ikan India, hidangan dari Negeri Odisha yang sesungguhnya sedapnya tidak terungkap.
Odisha (yang dahulunya dikenali sebagai Orissa) merupakan sebuah negeri yang terletak di pesisir timur India, dan terdapat pelbagai masakan India di Malaysia yang berasal dari resipi di sana.
Syu Azis telah berkongsi resipi menarik di Facebook iaitu Kari Ikan India yang didapatkan daripada teman suaminya dari negeri Odisha. Mari kita cuba!
Baca juga: Kari Sotong Mamak Yang Lembut Dan Tidak Liat, Persis Seperti Di Kedai Nasi Kandar
RESIPI KARI IKAN INDIA (GAYA ODISHA)
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan (jenis tidak ditetapkan)
- 1 sudu besar biji sawi
- 2 biji bawang besar
- 1 labu bawang putih (jumlah yang diperlukan adalah banyak)
- 2 inci halia
- 2 biji tomato
- ½ sudu halba
- 2 biji cili kering
- 1 helai daun salam
- Daun ketumbar
- Bahan perasa: 2 sudu biji kuaci
- Garam atau perasa serbuk
- Kayu manis, bunga lawang, dan jintan putih
- 1 sudu serbuk cili merah (ikut cita rasa pedas yang diingini)
- 1 hingga 2 sudu serbuk kunyit
- 2 sudu serbuk garam masala atau serbuk kari ikan
- 1 cawan santan
Cara-cara memasak:
1. Pertama, perap ikan menggunakan garam dan serbuk kunyit, kemudian goreng hingga tiga suku masak.
2. Kisar halia, sebiji bawang besar, bawang putih, dan sedikit (½ sudu) jintan putih terlebih dahulu, kemudian sisihkan.
3. Kisar biji kuaci dan biji sawi bersama sebiji cili kering, kemudian sisihkan juga.
4. Setelah itu, kisar tomato hingga halus.
5. Panaskan minyak dalam dua senduk dan masukkan cili kering yang telah dipatahkan, kemudian biarkan hingga garing sedikit.
6. Masukkan
bunga lawang, kayu manis, halba, dan 1 sudu jintan putih, kemudian tumis hingga sedikit garing.
7. Selanjutnya, tambahkan sisa bawang besar yang dicincang halus serta bahan kisaran yang mengandungi halia semua itu.
8. Setelah garing, masukkan tomato yang dikisar dan pes biji mustard beserta biji kuaci, kemudian gaul lembut sehingga pecah minyak.
9. Tambahkan daun salam bersama dua bancuhan garam, semua serbuk kari, garam masala, serbuk kunyit, dan serbuk cili.
10. Terakhir, campurkan dengan ikan goreng tadi sehingga rata. Siap untuk dihidangkan!
Orang India sangat menggemari ikan Rohu, tetapi di Malaysia, anda boleh menggantinya dengan ikan merah, jenahak, atau bawal. Mudah kata, semua jenis ikan adalah sesuai dengan resipi Kari Ikan India ini.
Selamat mencuba!
Sumber: Syu Azis
Baca juga: Resipi Kari Ayam Bangladesh Mudah Tanpa Santan, 3 Langkah Sahaja!
