Karipap spera merupakan makanan tradisional yang hanya dapat ditemui di daerah utara seperti Kedah dan Perlis. Apa yang membuatnya istimewa adalah isian kelapa pedas yang mirip dengan inti cucur badak, memberikan pengalaman rasa yang unik dan menggugah selera.
Bagi penduduk Perlis, karipap spera sering dinikmati bersamaan dengan laksa, menjadikannya hidangan yang sangat ikonik.
Jika Anda belum mencobanya, berikut adalah resep untuk membuat karipap spera, dari adonan kulit hingga isiannya.
Baca lagi: Cara Membuat Roti Sardin Bakar, Rasa Pedas yang Luar Biasa Buat Anak Suka!
RESIPI KARIPAP SPERA
Bahan-bahan untuk kulit karipap:
- 4 cawan tepung gandum
- 4 sudu besar tepung beras
- 1 sudu kecil garam
- ½ cawan minyak
- 2 sudu besar marjerin
- 1 sudu besar air kapur (gunakan air jernih dari takungan kapur)
- 1 ½ cawan air dingin (masukkan sedikit demi sedikit, tidak perlu habis)
Cara penyediaan kulit karipap:
1. Dalam sebuah mangkuk besar, aduk tepung gandum, tepung beras, dan garam.
2. Panaskan minyak dan marjerin hingga meleleh, kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata menggunakan sendok hingga menjadi butiran berukuran kasar.
3. Tambahkan air kapur ke dalam campuran, diikuti dengan air dingin sedikit demi sedikit. Uli hingga adonan menjadi lembut dan tidak lengket di tangan.
4. Biarkan adonan istirahat selama 30 menit sebelum digunakan.
Bahan-bahan untuk inti kelapa pedas:
- 2 batang serai (diiris halus)
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 5-6 biji cili padi (jika ingin pedas)
- ½ sudu kecil jintan manis
- ½ sudu kecil jintan putih
- 1 sudu besar udang kering (direndam dan ditumbuk)
- 1 senduk cili kisar
- 2 cawan kelapa parut (hanya bagian putih)
- 1-2 sudu kecil serbuk kunyit
- Garam dan gula secukup rasa (tambahkan lebih banyak gula untuk keseimbangan rasa)
Cara penyediaan inti:
1. Haluskan serai, bawang besar, bawang putih, halia, cili padi, jintan manis, jintan putih, dan udang kering.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis campuran tumbuk hingga wangi.
3. Tambahkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
4. Masukkan serbuk kunyit, kelapa parut, garam, dan gula. Aduk rata hingga inti menjadi kering dan merata.
5. Angkat dan biarkan sejuk sebelum digunakan sebagai isi.
Inti ini tidak hanya sesuai untuk karipap spera, bahkan dapat digunakan untuk cucur badak atau pulut panggang.
Cara membuat karipap spera:
1. Ambil adonan yang telah diistirahatkan dan giling tipis. Potong bulatan sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Letakkan satu sendok inti kelapa pedas di tengah adonan.
3. Lipat adonan menjadi separuh bulatan dan kelim bagian ujungnya dengan rapi. (Jika tidak pandai kelim, tekan menggunakan garpu untuk menghasilkan tepi yang cantik.)
4. Panaskan minyak yang cukup dan goreng karipap dengan api sederhana hingga berwarna keemasan.
5. Angkat dan tiriskan minyak.
Nota Tambahan:
- Pilih kelapa parut segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Pastikan adonan tidak terlalu tebal agar karipap mudah digigit dan rangup.
- Jika tidak menyukai pedas, kurangkan jumlah cili padi pada inti.
Sumber: Resepi Eny Abdullah
Baca lagi: Resipi Chicken Chop Homemade Yang Lengkap, Suami Memberikan Markah Penuh!
