Resipi cucur udang gebu yang dikongsikan dalam entri kali ini amat sesuai untuk anda cuba sebagai hidangan pagi atau petang. Kadangkala, ada juga yang ingin menikmati cucur pada waktu malam. Ringkasnya, menu ini sesuai sepanjang waktu.
Cucur udang ini memiliki tekstur yang lembap, gebu, dengan kerangupan di luar dan kelembutan di dalam. Tambahan pula, resipi ini tidak kedekut bahan! Penuh dengan isi udang dan sayur-sayuran.
Marilah kita lihat resipi lengkap yang disediakan di bawah.
Baca lagi: Sambal Udang Bersantan, Tambah PETAI, Memang Buat Makan Bertambah!
RESIPI CUCUR UDANG GEBU
Bahan-Bahan:
Bahan Kering:
- 2 1/2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung beras (untuk kerangupan)
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh garam (boleh disesuaikan mengikut selera)
- 1 sudu teh yis (pastikan jauh dari garam)
- 1 sudu teh baking powder
- 1 biji telur
Bahan Cecair:
- 1 cawan air sejuk (air tapis)
- 1 cawan air suam (untuk tekstur lebih gebu)
Bahan Tambahan (Sayuran dan Udang):
- Udang kecil (buang kepala, tinggalkan kulit jika suka)
- 2 biji kentang (diparut)
- 1/2 batang lobak merah (diparut)
- 1 biji bawang besar (diparut)
- Daun bawang (dipotong)
- Cili merah besar (dipotong kasar, boleh ditambah untuk kepedasan)
Cara-Cara Penyediaan:
1. Dalam mangkuk yang besar, masukkan tepung gandum, tepung beras, gula, garam, yis, baking powder, dan telur. Pastikan yis disimpan sedikit jauh dari garam untuk pengembangan yang baik.
2. Tuangkan air sejuk terlebih dahulu dan gaul sehingga sebati. Kemudian, masukkan air suam, diikuti dengan sedikit lagi air sejuk.
3. Gaulkan sehingga mendapatkan tekstur cucur yang ideal – tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat.
4. Masukkan semua sayuran yang diparut seperti kentang, lobak merah, dan bawang besar. Sertakan juga daun bawang, cili merah, dan udang kecil. Gaul sehingga semua bahan bercampur rata dengan adunan tepung.
5. Biarkan adunan berehat selama 30 minit. Yis akan membantu adunan mengembang sedikit dan memberikan tekstur yang gebu pada cucur.
6. Panaskan minyak di dalam kuali. Gunakan api besar ketika memasukkan adunan untuk memastikan ia tetap rangup di luar.
7. Setelah itu, kecilkan api kepada sederhana untuk memastikan ia masak dengan sempurna di dalam. Goreng sehingga cucur berwarna keemasan, kemudian balikkan cucur dengan sudip dan pisahkan jika diperlukan.
8. Letakkan cucur udang di atas pinggan dan sedia untuk dihidangkan bersama sos cili. Untuk lebih nikmat, cicah panas-panas dengan secawan kopi O panas!
Selamat mencuba!
Sumber: Syalfarina Razali
Baca lagi: Resipi Kurma Telur Kuah Pekat, Anak Tak Berhenti Puji Sedap!
