Jika anda ingin menyajikan hidangan perayaan yang lazat, cubalah resepi Lontong Kuah Lodeh ini yang sentiasa menjadi pilihan utama di meja makan ketika Hari Raya.
Apabila tiada idea untuk hidangan pada Hari Raya, resepi Lontong Kuah Lodeh yang dikongsi oleh Mariana Zainal di Facebook ini boleh menjadi pilihan anda. Ayo kita cuba!
Baca juga: Resep Soto Ayam Favorit Anak, Pasti Hirup Kuah Sampai Licin!
RESEPI LONTONG KUAH LODEH
Ramuan untuk kuah:
- 2 batang serai (diketuk)
- 1½ cawan santan kotak dari jenama Ayam Brand
- 6 cawan air
- 1 cawan susu cair
- 2 ketul tauhu (dipotong kecil dan digoreng)
- 2 paket tempe (dipotong dan digoreng)
- Suhun (rendam sekejap)
- Fucuk
- Sebahagian udang segar yang telah dikupas (anda boleh tinggalkan jika tidak mahu)
- 1 sudu besar garam
- 2 sudu besar gula
- Sebahagian serbuk perasa
Sayur-sayuran untuk kuah:
Ramuan kisar untuk kuah:
- 3 biji bawang besar
- 4 sudu besar udang kering (untuk peminat, boleh juga tambah segenggam ikan bilis)
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 inci kunyit segar (boleh juga menggunakan serbuk kunyit)
- 2 biji buah keras
Ramuan untuk sambal kosong:
- 1 biji bawang besar (diiris)
- 3 sudu besar gula pasir
- 1 sudu besar gula merah
- 3 sudu besar air asam jawa (dalam jumlah sederhana)
- Sebahagian garam
- Sebahagian serbuk perasa
Ramuan kisar untuk sambal kosong:
- 35 tangkai cili kering
- 3 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 sudu besar ikan bilis
- ½ sudu teh belacan (tak perlu banyak)
- 1½ cawan minyak masak
Ramuan tambahan:
Cara-cara memasak kuah:
1. Masukkan ramuan kisar serta serai ke dalam periuk.
2. Masak sehingga mendidih dengan api sederhana sambil terus mengacau untuk mengelak dari hangus.
3. Tambah santan, air, gula, garam dan serbuk perasa secukup rasa, kemudian masak hingga mengeluarkan wap sambil terus dikacau.
4. Masukkan sayur-sayuran dan udang sambil terus mengacau.
5. Apabila kuah sudah masak, masukkan suhun dan fucuk, kemudian masak sebentar.
6. Tambahkan susu cair dan kacau seketika, sesuaikan rasa sebelum dihidangkan. Siap!
Langkah-langkah untuk menyediakan sambal kosong:
1. Tambahkan bahan kisar ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana.
*Elakkan menambah minyak kerana bahan sudah dikisar dengan minyak sebelum ini, ini adalah salah satu teknik untuk mengelakkan sambal daripada spat terpercik.
2. Setelah cili mula masak dengan baik, masukkan bawang yang dihiris, gula pasir, gula merah, air asam jawa, dan serbuk perasa, kemudian masak sehingga pekat.
3. Setelah mencapai ketebalan yang diingini, tambahkan garam dan sesuaikan rasa, kemudian boleh buang lebihan minyak. Siap!
Selain dinikmati bersama nasi impit yang lembut, resepi Lontong Kuah Lodeh ini juga boleh disajikan dengan ketupat, dan rasa tetap sedap tiada tara.
Selamat mencuba!
Sumber: Mariana Zainal
Baca juga: Resepi Kuah Lodeh Simple, Guna 4 Langkah Ini Untuk Mempercepatkan Pagi Raya Anda
