Apabila buntu fikirkan hidangan, cubalah resipi asam pedas utara ini. Perpaduan ikan temenung bersama batang keladi sungguh sempurna, apatah lagi bila dihidangkan panas-panas bersama nasi putih dan sambal belacan.
Kaedah masaknya juga mudah kerana tidak memerlukan tumisan. Sangat sesuai untuk hidangan cepat tetapi tetap mempunyai rasa lauk yang ‘power’. Aroma daun kesum dan belacan itu benar-benar menggugah selera!
Baca juga: Resipi Ikan Masak Asam Simple, Tak Guna Banyak Rencah Tapi Sedap Cukup Rasa!
RESEPI ASAM PEDAS UTARA IKAN KEMBUNG
Bahan-bahan:
- 8-10 ekor ikan temenung/gembung (dibersihkan)
- Batang keladi (dipotong dan direbus hingga lembut)
- 8-10 tangkai cili kering (direndam dalam air panas)
- 4-5 biji cili padi
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 sudu besar kecil belacan
- 2 batang serai (diketuk)
- 2-3 keping asam keping
- Segenggam daun kesum
- Garam, gula, dan serbuk perasa secukupnya
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus batang keladi hingga lembut. Toskan dan ketepikan.
- Gunakan air rebusan keladi yang masih panas untuk merendam cili kering hingga lembut dan kembang.
- Kisar cili kering beserta cili padi, bawang besar (atau bawang merah), bawang putih dan belacan hingga halus.
- Masukkan bahan kisar terus ke dalam periuk. Tidak perlu ditumis.
- Tambahkan serai dan air secukupnya untuk dijadikan kuah.
- Perasakan dengan garam, sedikit gula dan sedikit serbuk perasa. Biarkan mendidih agak lama supaya cili benar-benar masak.
- Setelah kuah mendidih, masukkan asam keping dan daun kesum.
- Tambah air jika kuah kelihatan terlalu pekat.
- Masukkan batang keladi yang sudah direbus tadi.
- Masukkan ikan semasa kuah belum mendidih. Tip ini penting bagi memastikan ikan tidak hancur dan tetap cantik.
- Hidupkan api kecil dan biarkan kuah mendidih perlahan-lahan. Tidak perlu membalik-balikkan ikan.
- Tutup periuk agar bahagian atas ikan juga masak dengan wap.
- Siap untuk dihidangkan!
Tip Tambahan:
- Ikan juga boleh digoreng secara berasingan dan dijadikan lauk sampingan.
- Sajikan bersama sambal belacan, ulam kampung dan nasi putih.
- Jika gemar kuah banyak, tambahkan kuah ke atas nasi dan percikkan sedikit kicap, pasti menggugah selera!
Sumber: Resepi Eny Abdullah
Baca juga: Resipi Ikan Masin Lada Putih Yang Ringkas Tapi Rasa Padu, Memang Membuka Selera!
