Ayam kicap jawa, atau sering dipanggil sebagai ayam kicap semur, enak dinikmati bersama nasi panas. Kuah yang kaya dan berlemak, disertai dengan kemanisan kicap, pasti akan menambah selera makan.
Resipi ini adalah hasil perkongsian dari Cik Puan Syalfarina Razali, yang mewarisi resipi ini daripada ibunya. Jangan lepaskan peluang untuk mencuba resipi ayam kicap ini!
Ayuh, kita lihat resipi lengkapnya.
Baca lagi: Resipi Kari Ayam Perap, Cara Begini Supaya Tidak cepat Muak
RESIPI AYAM KICAP ALA JAWA
Bahan-Bahan:
- Setengah ekor ayam (disaluti dengan serbuk kunyit dan garam)
- 4 ulas bawang merah (diblend atau ditumbuk)
- 6 ulas bawang putih (diblend atau ditumbuk)
- Seinci halia (diiris atau diketuk)
- Minyak untuk menggoreng (dari menggoreng ayam)
- Rempah penumis 4 sekawan (bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, dan cengkih)
- Air asam jawa (secukupnya)
- Kicap manis (mengikut selera)
- Santan (lebih kurang 5 sudu besar)
- Gula dan garam (secukup rasa)
Cara Memasak:
1. Saluti setengah ekor ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng ayam hingga separuh masak; tidak perlu digoreng hingga rangup kerana ayam akan menjadi keras.
2. Blend bawang merah dan bawang putih hingga halus. Untuk halia, iris atau ketuk sesuai citarasa.
3. Dalam kuali yang sama dengan minyak menggoreng ayam, tambahkan rempah penumis 4 sekawan, hirisan halia, dan bawang yang telah diblend. Tumis hingga mengeluarkan aroma yang sedap.
4. Ramas sedikit asam jawa dengan air dan masukkan ke dalam tumisan. Ini akan memberi sedikit kuah pada hidangan. Jika tiada asam jawa, setengah sudu asam jawa sudah cukup.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam tumisan. Renehkan sehingga ayam masak sepenuhnya.
6. Tuangkan kicap manis ke dalam kuali. Saya menggunakan kicap manis yang disarankan oleh mak ngah kerana ia memberikan rasa yang sedap kepada masakan ini.
7. Renehkan tumisan sehingga kuah sedikit pekat. Kemudian, masukkan santan. Anda boleh menganggarkan lebih kurang 5 sudu besar.
8. Tambahkan sedikit gula dan garam, laraskan mengikut selera.
Sumber: Syalfarina Razali
Baca lagi: Terung Tumis Kicap Manis Bersama Tauhu Telur, Licin Pinggan Makan
