Resepi Mee Bandung Muar merupakan sajian terkenal dari Muar, Johor. Ia diperbuat daripada mi kuning yang dimasak dalam kuah merah pekat yang sarat dengan rasa.
Kuahnya terhasil daripada gabungan bawang merah, bawang putih, udang kering, tomato, cili kering, dan bahan lain yang dimasak sehingga sebati dan pekat.
Mi udang ini amat sesuai dihidangkan semasa majlis rumah terbuka. Pasti, tetamu akan teruja dan tidak henti-henti memuji.
Baca juga: Rahsia Mi Rebus Johor Yang Penuh Rasa, Nikmat Di Setiap Suapan!
RESEPI MEE BANDUNG MUAR
Bahan-bahan:
- 4 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 sudu besar lada kisar
- 50g udang kering
- 50g udang geragau
- 100g daging (direbus – simpan air rebusan)
- 2 sudu besar kacang tanah (dikisar)
- 4 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- Udang segar (ikut cita rasa – lebih banyak, lebih manis kuahnya)
- 3 atau 4 biji telur
- Sayur sawi (ikut suka – letak banyak pun sedap)
- 1 bungkus mi kuning (450g)
- Minyak untuk menumis
Cara-cara:
- Rebus daging terlebih dahulu dan simpan air rebusannya.
- Kisar bawang besar dan bawang putih hingga halus.
- Kisar udang kering dan udang geragau secara berasingan daripada bahan kisar bawang.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bawang sehingga harumnya keluar.
- Masukkan lada kisar. Tidak perlu terlalu banyak kerana kuah Mee Bandung seharusnya lebih manis dari pedas.
- Tambahkan sos tomato dan sos tiram, kemudian gaul rata.
- Masukkan udang kisar dan kacang tanah kisar.
- Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
- Tuangkan air rebusan daging tadi. Tambah sedikit air jika diperlukan untuk menyesuaikan kepekatan kuah.
- Apabila kuah sudah mendidih, kecilkan api dan masukkan telur sebiji demi sebiji.
- Masukkan juga sawi – anggarkan mengikut selera, jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit.
- Akhir sekali, masukkan mi kuning yang telah dicelur seketika.
Nota: Daging, udang, dan telur boleh ditambah mengikut selera. Lagi banyak, lagi sedap!
Sumber: Putri Bungsu
Baca juga: Resepi Bihun Soto Beraroma, Kuah Punyalah Sedap Sampai Esok Teringat!
