Resipi rendang ayam cili padi dari Negeri Sembilan ini telah dikongsikan oleh seorang pengguna di Facebook bernama Norzy Yusuff.
Menurut beliau, hidangan rendang ini menjadi kesukaan seluruh ahli keluarganya dan harus dimasak setiap kali menjelang Hari Raya Aidilfitri.
Walaupun ini bukan resipi tulen Negeri Sembilan kerana terdapat tambahan rempah, namun rasanya tetap enak dengan wangi yang lebih kuat dari biasanya.
Baca juga: Telur Juga Sedap Dijadikan Rendang, Sesuai Dinikmati dengan Nasi Lemak!
RESEPI RENDANG AYAM CILI PADI
Bahan-bahan:
- 2 ekor ayam (digoreng separuh matang)
- ½ kg bawang kecil*
- 2 ulas bawang putih*
- Halia*
- 6 batang serai*
- 3 ketul ibu kunyit*
- 1 ½ genggam cili api merah* (boleh tambah jika ingin lebih pedas)
- 4 sudu besar rempah (homemade – resipi di bawah)
- 2 kg santan
- 3 sudu besar kerisik
- 4 helai daun kunyit (dihiris halus)
- 1 keping asam gelugur
- Garam, gula dan perisa secukupnya (pilihan)
Bahan bertanda (*) perlu dikisar halus.
Cara penyediaan:
- Campurkan semua bahan kisar (*), rempah (**) dan santan dalam periuk. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
- Masukkan ayam yang telah digoreng separuh matang dan gaul rata.
- Tambahkan kerisik, asam keping, daun kunyit, garam, dan gula. Teruskan memasak sambil dikacau hingga rendang kering dan pecah minyak.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Ramuan rempah (homemade):
- 1 batang kulit kayu manis (dipatahkan kecil)
- 2 kuntum bunga lawang
- 4 ulas buah pelaga
- 200g ketumbar
- 1 sudu besar jintan kasar
- 2 sudu besar jintan halus
Cara penyediaan rempah:
- Sangai (goreng tanpa minyak) semua bahan rempah sehingga naik bau.
- Kisar halus dan simpan dalam bekas kedap udara untuk digunakan dalam masakan.
Sumber: Norzy Yusuff
Baca juga: Resipi Rendang Daging Minang Ori Dari Indonesia, Tiada Perlu Menggunakan Kerisik!
