Resepi brownies kedut yang chewy dan sempurna adalah impian ramai peminat pencuci mulut. Dengan beberapa langkah istimewa, anda dapat menciptakan brownies kedut yang hebat di kediaman anda.
Resipi ini juga mengungkap teknik untuk menjamin tekstur brownies anda mencapai kualiti yang diidamkan oleh Makcik Ratu.
Ayuh kita lihat resipi brownies kedut serta teknik perkongsian di bawah.
Baca lagi: Cara Memasak Kuey Teow Kungfu Di Rumah, Hasil Kuah Yang Pekat Menarik!
RESEPI BROWNIES KEDUT
Bahan-bahan:
- 400 gram coklat gelap Couverture atau Compound (contoh: jenama Beryl’s jenis syiling)
- 150 gram mentega
- 170 gram gula perang (atau pilihan 150 gram gula castor untuk rasa lebih manis)
- 4 biji telur saiz A
- 1 sudu kecil esen vanila
- 100 gram tepung naik sendiri (contoh: Blue Key)
- 30 gram serbuk koko (contoh: Beryl’s)
- Secubit garam kasar
Langkah Penyediaan:
1. Panaskan oven pada suhu 160°C.
2. Cairkan mentega bersama garam kasar dengan kaedah double boiler atau menggunakan ketuhar gelombang mikro. Kacau sehingga rata.
3. Potong coklat menjadi kepingan halus dan cairkan menggunakan double boiler atau ketuhar gelombang mikro. Anda boleh mencairkan coklat dan mentega serentak untuk kemudahan.
4. Ayak tepung bersama serbuk koko.
5. Dalam mangkuk besar, campurkan telur, mentega cair, gula castor, serta gula perang. Tambahkan esen vanila dan kacau sehingga sebati menggunakan sudu kayu.
6. Masukkan tepung secara bergantian dengan coklat cair, simpan sebahagian coklat cair untuk langkah terakhir. Kacau dengan rata setiap kali menambah bahan.
7. Tambah baki coklat cair dan kacau beberapa kali dengan kaedah kaup balik.
8. Tuangkan adunan ke dalam loyang saiz 10×10 inci yang telah disapu mentega atau dipasang kertas parchment.
9. Bakar selama 30-40 minit. Periksa kematangan menggunakan penguji kek: jika masih ada adunan yang melekat, itu petunjuk brownies sudah siap tetapi masih lembap di dalam.
10. Biarkan brownies dalam oven selama 10-15 minit dengan pintu sedikit terbuka. Kemudian sejukkan sepenuhnya pada suhu bilik.
Tip untuk Brownies Chewy:
- Gunakan coklat gelap atau coklat masakan biasa: Ini adalah bahan utama untuk rasa dan tekstur yang ideal.
- Hindari serbuk koko tambahan: Ini mengelakkan rasa brownies menjadi terlalu pahit.
- Tepung gandum biasa sahaja: Baking powder dan tepung naik sendiri tidak digunakan agar brownies tidak menyerupai kek.
- Hanya gunakan castor sugar: Penggunaan castor sugar membantu menghasilkan permukaan brownies yang berkedut cantik.
- Telur gred A: Untuk menghasilkan struktur yang stabil.
- Mentega: Gunakan jenama Buttercup untuk hasil yang terbaik.
- Hiasan pilihan: Kepingan badam panggang atau cip coklat untuk penambah rasa.
Sumber: Rozmaliza Omar, Makcik Ratu
Baca lagi: Resepi Sambal Belacan Siam, Tambah Bahan ‘Ini’ Agar Lebih Sedap Beraroma
