Antara resepi pencuci mulut yang paling memikat untuk disiapkan adalah dengan mengendalikan gabungan puding dan kek, iaitu resepi Kek Karamel Pelangi.
Saksikan resepi Kek Karamel Pelangi dari Nor Al Fatihah Tihah di Facebook, hasilnya amat menakjubkan apabila dipotong. Mari kita cuba!
Baca juga: Panduan Membuat Puding Karamel Menawan Tanpa Kesilapan, Manis Pun Sempurna!
RESEPI KEK KARAMEL PELANGI
Bahan-bahan karamel:
Bahan-bahan puding:
- 3 biji kuning telur A
- 2 biji telur A (campuran kuning dan putih)
- 1 tin (390gm) susu cair atau krim sejat
- ½ cawan susu pekat manis
- 1 sudu teh esen vanilla
Bahan-bahan meringue:
- 6 biji putih telur
- ¾ cawan gula pasir
- 1 sudu teh cream of tartar
Bahan-bahan kek:
- 3 biji kuning telur A
- ½ cawan gula pasir
- ½ cawan air
- ¼ cawan minyak masak
- 1 sudu teh esen vanilla
- 1½ cawan tepung gandum*
- 1 sudu besar baking powder*
- Pewarna merah, kuning, hijau, biru dan ungu
*bahan-bahan bertanda (*) diayak bersama.
Langkah-langkah membuat:
1. Untuk menyiapkan karamel, cairkan gula di dalam loyang berukuran 9″ pada api sederhana hingga berwarna coklat muda. Jangan kacau, hanya goyangkan loyang sehingga karamel merata dan biarkan ia sejuk dahulu.
2. Untuk membuat puding, gabungkan semua bahan dan aduk menggunakan whisk. Pastikan tidak berbuih untuk menghindari puding daripada berlobang atau terdapat rongga udara setelah dibakar, kemudian ketepikan.
3. Untuk menyediakan meringue, pukul putih telur sehingga berbuih. Seterusnya, masukkan cream of tartar dan gula sedikit demi sedikit sambil terus dipukul pada kelajuan tinggi hingga kental dan berbentuk puncak.
4. Campurkan telur, gula, air, minyak, dan esen vanilla, kemudian pukul hingga berbuih. Tambahkan tepung gandum dan baking powder yang sudah diayak, dan pukul lagi sehingga sebati.
5. Masukkan 2 senduk meringue ke dalam adunan kek, dan kaup balikkan dari bawah ke atas. Setelah rata, tambahkan lagi 2 senduk meringue. Kaup balik sehingga semua bercampur. Akhir sekali, masukkan baki meringue dan kaup balikkan hingga semuanya sebati.
6. Bahagikan adunan kepada 5 bahagian dan tambahkan pewarna. Pada ketika ini, sudah boleh panaskan oven pada suhu 170°C selama 10 minit.
7. Tuangkan adunan puding ke dalam loyang karamel yang telah disediakan, nanti akan kedengaran bunyi ‘crack’. Jangan panik kerana itu hanya bunyi karamel atau gula hangus yang retak, itu adalah perkara biasa.
8. Tuang 4 sudu besar adunan kek di tengah puding. Jangan khawatir, adunan tidak akan bercampur dengan puding disebabkan kehadiran putih telur atau meringue yang berlebihan, ia akan menjadi ringan dan berada di permukaan puding.
9. Selang-seling
Campurkan dengan variasi warna sebanyak 4 sudu besar untuk lapisan pertama dari merah, kuning, hijau, biru dan ungu. Untuk lapisan kedua gunakan 3 sudu, lapisan ketiga 2 sudu dan akhirnya 1 sudu.
10. Letakkan loyang kek ke dalam loyang yang lebih besar dan isi dengan air panas sehingga ¼ dari tinggi loyang. Bakar kek menggunakan teknik water bath pada suhu 160°C selama 1 jam 10 minit, bergantung kepada jenis oven yang digunakan.
11. Biarkan kek mendingin selama 20 minit sehingga pinggir kek terpisah dari loyang. Gunakan pisau untuk menyentuh tepi kek dan dengan berhati-hati terbalikkan ke atas pinggan. Simpan dalam peti sejuk. Kini ia sedia untuk dinikmati!
Gabungan puding karamel dan kek yang empuk menjadikan resepi Kek Karamel Pelangi semakin popular, khususnya bagi mereka yang gemar mencipta pencuci mulut di rumah.
Selamat mencuba!
Sumber: Nor Al Fatihah Tihah
Baca juga: Resepi Puding Karamel Kukus Menggunakan Roti Gardenia, Hasil Pasti Memuaskan!
