Apabila berbicara tentang kuih klasik dari Pantai Timur, pasti ramai yang menyukai Apam Berkuah Terengganu. Nampak seperti biasa, namun rasanya pastinya unik dan berbeza.
Keistimewaan kuih ini tidak hanya terletak pada apam yang lembut, tetapi juga pada kuah manis lemak santan yang melengkapi rasanya dengan sempurna.
Banyak yang tertarik dengan perkongsian resepi Apam Berkuah Terengganu oleh Kak Wan di Facebook yang terlihat sangat menggiurkan. Mari kita cuba!
Baca juga: Resepi Apam Gula Melaka Paling Mudah, Sangat Lembut dan Gebu!
RESIPI APAM BERKUAH TERENGGANU
Bahan A:
– Masak hingga gula larut, tapis dan biarkan sejuk.
Bahan B:
- ½ cawan air suam
- 1 sudu kecil gula pasir
- 1½ sudu kecil yis
– Campurkan bahan dan biarkan rehat selama 5 minit sehingga yis berbuih.
Bahan C:
Cara-cara penyediaan:
1. Dalam bom besar, gabungkan bahan A, B dan C. Gaul hingga rata, adunannya tidak terlalu pekat atau cair (seperti adunan cucur pisang). Jika terlalu pekat, tambah sedikit air.
2. Tutup bekas dan biarkan adunan rehat selama ½ jam. Kaup balik adunan, kemudian tutup semula. Lakukan proses ini sebanyak 3 kali setiap ½ jam.
3. Panaskan pengukus, tuang adunan ke dalam loyang atau acuan kecil, biarkan mengembang terlebih dahulu dan kukus selama 30 hingga 40 minit bergantung pada saiz acuan.
*Tutup penutup pengukus dengan kain agar air tidak menitis ke atas apam.
*Jika menggunakan acuan kecil, masukkan ½ adunan sahaja kerana adunan akan mengembang.
Bahan-bahan untuk kuah:
- 1 biji bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- 1cm kunyit
- 1 hirisan halia
- 1 hirisan lengkuas
- Seekor ikan kembung sederhana (rebus dan ambil isinya)
- 1 sudu besar kerisik
- 1 keping gula melaka
- 2 cawan santan sederhana pekat
- 1 sudu kecil biji ketumbar disangai
- 1 sudu kecil jintan manis disangai
- ½ sudu kecil lada hitam
- 1 sudu besar kelapa parut
- Sekitit garam
Cara-cara penyediaan kuah:
1. Tumbuk bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan kunyit hingga halus.
2. Kemudian tumbuk lada hitam dan kelapa parut hingga lembut.
3. Tumbuk ketumbar dan jintan manis hingga halus, tambah isi ikan tadi, tumbuk secara menyeluruh hingga semua sebati.
4. Masukkan santan ke dalam periuk bersama bahan yang ditumbuk atau dikisar. Tambah kerisik, gula melaka dan garam, pastikan kuah sedikit manis.
5. Masak kuah hingga naik minyak. Kuah tidak terlalu pekat atau cair. Kacau selalu untuk mengelakkan kuah berkeladak.
Setelah menyediakan Apam Berkuah Terengganu ini, anda pasti akan terperanjat dengan kelembutan dan kegebuan kuih ini, terutama dengan kuah santan manis yang beraroma ketika dimakan.
Selamat mencuba!
Sumber: Kak Wan, Citarasawan
Baca juga: Apam Solo Sukatan Cawan Dengan 3 Langkah Mudah, Sesuai Untuk Pemula
