Kulat sisir yang dimasak dalam lemak adalah hidangan tradisional yang pastinya memuaskan selera, dan kali ini kita akan menggabungkan dua bahan utama yang amat disukai, iaitu kulat sisir dan udang.
Hidangan ini penuh dengan kelezatan lemak berkrim dari santan dan kepedasan cili padi yang membangkitkan selera. Lauk ini sangat ideal untuk dinikmati saat makan tengahari bersama orang tersayang.
Ayuh kita lihat resipi lengkap di bawah ini.
Baca lagi: Sambal Tempe Kentang Ikan Bilis, Rangup Tidak Berhenti Kunyah
RESIPI KULAT SISIR MASAK LEMAK
Bahan-Bahan:
- 70g kulat sisir kering (direndam dalam air panas selama 10 minit untuk melembutkan).
- 15 ekor udang (buang kulit dan bersihkan, boleh juga dibiarkan dengan kulit jika lebih suka).
- 1 inci kunyit hidup
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Cili padi (ikut tahap kepedasan yang diinginkan, contohnya: 7-10 biji).
- 1 kotak santan (200ml, boleh tambah mengikut kepekatan yang diingini).
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
Cara-Cara Penyediaan:
1. Rendam kulat sisir kering dalam air panas selama lebih kurang 10 minit. Sambil menunggu, anda boleh menyediakan bahan-bahan lain. Setelah lembut, bilas dan toskan kulat sisir.
2. Kisar kunyit hidup, bawang merah, bawang putih, dan cili padi sehingga halus. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan proses pengisaran.
3. Dalam periuk, campurkan bahan kisar, santan, dan kulat sisir yang telah direndam. Kacau rata agar santan tidak pecah semasa memasak.
4. Masukkan udang ke dalam periuk bersama sedikit air. Kacau hingga sebati dan teruskan memasak sehingga udang berubah warna menjadi oren kemerahan, menandakan ianya masak.
5. Tambahkan garam secukup rasa. Kacau sekali lagi sehingga kuah mendidih dan masak sepenuhnya. Sesuaikan rasa dan kepekatan kuah mengikut selera anda. Jika terlalu pekat, tambahkan sedikit air.
6. Angkat dan hidangkan masak lemak cili api ini bersama nasi putih panas. Padukan dengan ayam goreng rangup dan sambal ulam untuk melengkapkan hidangan tradisional yang memukau.
Tip Tambahan:
- Jika tidak menggunakan udang, anda boleh menggantikannya dengan sotong, ikan bilis, atau daging ayam untuk pelbagai rasa.
- Untuk menambah aroma, masukkan 1-2 helai daun kunyit yang dicarik kasar ke dalam masakan sebelum diangkat.
- Pastikan kulat sisir dicuci dengan bersih selepas direndam untuk menghilangkan segala kekotoran.
Sumber: Wan Erni Suria
Baca lagi: Resipi Terung Bakar Bersantan, Rasa Lemak Berkrim Menjadi Igauan Keluarga
