Ikan keli berlada merupakan salah satu sajian tradisional yang sangat popular. Dengan kombinasi ikan keli yang digoreng rangup dan sambal pedas yang aromatik, hidangan ini pasti menjadi pilihan utama untuk makan tengah hari bersama keluarga.
Selain itu, untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, anda perlu menggunakan ikan keli yang segar. Di samping itu, rendam ikan dengan air asam jawa sebelum memasak bagi mengurangkan bau hanyir ikan tersebut.
Jika anda suka, tambahkan sedikit perahan limau nipis ke dalam sambal agar memberikan rasa yang lebih harmonis.
Berikut adalah resepi lengkap untuk anda cuba!
Baca lagi: Daging Kicap Pekat Dijamin Mudah, Lagi Lama Masak, Lagi Sedap!
RESIPI IKAN KELI BERLADA
Bahan-Bahan Utama:
- 1 kg ikan keli
- Garam (secukup rasa)
- Serbuk kunyit (secukup rasa)
- 2 batang serai – dititik
- 2 helai daun limau purut
- 1 asam keping
- 2 sudu besar sos tiram
- Gula dan garam (secukup rasa)
- Minyak masak
Bahan Kisar Kasar:
- Cili merah
- Cili hijau
- Bawang merah
- Bawang putih
- Untuk kebolehan rasa yang lebih pedas, tambahkan cili padi
Cara-Cara Memasak:
1. Bersihkan ikan keli dengan teliti. Anda boleh memotong ikan keli atau membiarkannya utuh, mengikut pilihan.
2. Gaulkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit secukupnya.
3. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan beberapa keping asam keping ke dalam minyak untuk mengelakkan ikan keli melekat dan meletup semasa penggorengan.
4. Goreng ikan keli sehingga garing. Angkat dan toskan minyaknya.
5. Kisar kasar cili merah, cili hijau, bawang merah, dan bawang putih.
6. Dengan menggunakan lebihan minyak gorengan ikan, tumis serai yang telah dititik sehingga mengeluarkan aroma yang harum.
7. Masukkan bahan kisar kasar tersebut. Tumis sehingga minyak pecah. Untuk rasa sambal yang lebih sedap, gunakan api sederhana dan biarkan masak lebih lama.
8. Tambahkan sos tiram, asam keping, gula, dan garam secukup rasa ke dalam sambal. Gaul rata dan biarkan semua bahan masak sehingga sebati.
9. Masukkan daun limau purut yang telah dicarik bagi memberikan aroma yang lebih menyengat.
10. Akhir sekali, masukkan ikan keli yang telah digoreng ke dalam sambal. Gaul rata sehingga ikan terlapis sepenuhnya dengan sambal berlada.
11. Tutup api dan hidangkan ikan keli berlada anda bersama nasi panas.
Sumber: Nur Masri
Baca lagi: Roti Telur Cheese, Resipi Sarapan Pagi Yang Ringkas Tapi Padu!
