Untuk para pencinta kuih tradisional, pasti akan terpesona dengan hasil daripada resepi Kuih Lopes Batik yang menakjubkan ini. Bukan sahaja menawan dari segi penampilan, tetapi keenakannya tiada tandingan dan selayaknya dinikmati.
Kuih Lopes adalah sejenis dessert tradisional Melayu yang dihasilkan daripada pulut yang dikukus dalam periuk kukus. Setelah sejuk, ia akan dipotong dan digaul dengan kelapa parut kering.
Kami telah menemui resepi Kuih Lopes Batik yang telah dikongsi oleh Mawar Wilsa di Facebook dan ia sangat inovatif serta lazat. Mari kita cuba membuatnya!
Baca juga: Menggunakan Periuk Nasi Pun Boleh Siapkan Kuih Seri Muka Yang Mudah, Tak Jangka Semudah Ini
RESEPI KUIH LOPES BATIK
Bahan A (pulut hitam):
- 1 cawan pulut hitam
- Air secukupnya (untuk merendam pulut hitam)
Bahan B (kuih lopes):
- 2 cawan beras pulut putih (saya menggunakan pulut susu)
- 2 cawan santan cair
- ½ cawan air pandan (kisar 3 helai daun pandan dengan air)
- 1 sudu kecil air kapur
- ½ sudu kecil garam
- Beberapa titis pewarna hijau
- Air secukupnya (untuk merendam pulut)
Bahan C (kelapa parut):
- 1 biji kelapa parut
- Garam secukup rasa
Bahan D (air gula Melaka):
- 3 ketul gula melaka (dipotong kecil-kecil)
- ½ cawan gula merah
- Gula pasir (mengikut citarasa)
- 3 cawan air
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- Sedikit tepung jagung larutkan dalam sedikit air (untuk memekatkan air gula, pilihan jika diingini)
Bahan E (kuah santan pekat):
- 3 cawan santan
- 2 sudu besar tepung beras
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- Garam secukup rasa
Cara-cara penyediaan bahan A:
1. Bersihkan pulut hitam dan rendam selama 3 jam.
2. Cuci hingga bersih dan toskan. Rebus pulut hitam hingga lembut.
3. Apabila pulut hitam sudah lembut, cuci dengan air paip dan tapiskan. Biarkan sebentar.
Cara-cara penyediaan bahan B:
1. Cuci dan rendam pulut putih selama 1 jam dengan air yang mencukupi. Tambahkan juga air kapur, garam, dan pewarna hijau.
2. Setelah ditos, masukkan pulut putih ke dalam loyang 10×10″ yang sudah dilapisi plastik. Tambahkan santan cair dan air daun pandan. Gaul hingga rata dan kukus pulut putih selama 30 minit.
3. Setelah pulut masak, gabungkan pulut hitam yang telah direbus dan aduk rata. Kukus semula selama 20 minit.
4. Angkat loyang daripada periuk kukusan dan lapisi permukaan pulut dengan plastik atau daun pisang, tekan-tekan pulut agar padat.
5. Biarkan ia sejuk sebelum dipotong mengikut bentuk yang diinginkan (saya biarkan sejuk dan tindih dengan sesuatu yang berat untuk hasil pulut yang padat).
Langkah untuk menyediakan bahan C:
1. Campurkan kelapa parut dengan garam.
2. Gaul sebati dan gulungkan kuih lopes batik di dalam kelapa parut.
Langkah untuk menyediakan bahan D:
1. Gabungkan semua bahan dalam periuk. Masak hingga semua gula larut.
2. Tambahkan larutan tepung jagung untuk memekatkan air gula melaka (jika tidak suka, boleh abaikan tepung jagung).
3. Tapis dan biarkan sejuk.
Langkah untuk menyediakan bahan E:
1. Campurkan semua bahan dalam periuk. Kacau hingga menjadi sebati.
2. Masak di atas api sederhana sehingga kuah santan matang dan agak pekat.
3. Sejukkan dan sedia untuk dinikmati bersama kuih lopes batik tadi. Sedap untuk dirasai!
Jika anda lebih suka kuih yang berderai dan tidak terlalu padat, gunakan 2 cawan air pada pulut putih. Ini bermaksud, 1½ cawan santan cair dan ½ cawan air pandan dalam resepi Kuih Lopes Batik ini.
Selamat mencuba!
Sumber: Mawar Wilsa
Baca juga: Kuih Apam Puri Inti Kastard, Setiap Gigitan Rasa Lembut Berkrim Yang Memuaskan!
