Seorang pengguna Facebook, Nora Azni, telah berkongsi resipi mee kuah yang dipelajari daripada ayahnya yang tercinta. Dia menyatakan bahawa bapanya memang seorang yang mahir memasak mee kuah sejak zaman dahulu, namun kini beliau tidak lagi mampu berdiri lama di dapur.
Setelah ayah mencapai usia 72 tahun, barulah Nora dapat mengungkapkan resipi yang selama ini disimpan dengan rapi. Dia menegaskan bahawa cara penyediaannya kelihatan mudah, tetapi untuk mencapai rasa kuah yang seimbang antara masam dan manis adalah sesuatu yang mencabar.
Menariknya, resipi ini bukan sekadar hidangan, ia merupakan kenangan dan warisan yang sarat dengan makna. Ayo, lihat cara memasak mee kuah yang diturunkan dari bapa Nora.
Baca juga: Resipi Mi Sup Ala Siam Untuk Makan Malam, Dalam Sekejap Saja Siap Masak!
RESEPI MEE KUAH
Bahan-bahan:
- Mi kuning secukupnya
- Bihun (direndam hingga lembut)
- Daging ayam
- Udang
- Telur
- Sayur sawi atau kangkung
- Bawang putih (dicincang atau dihiris)
- Air (ikut kekentalan kuah yang diinginkan)
- Garam, gula dan perasa (ajinomoto jika suka)
- Kicap manis
- Sos tomato
- Cuka makan
- Lada hitam yang ditumbuk kasar
- Ascending, cili potong & sos tomato (untuk tambahan apabila disajikan)
Nota: Lebih sedap jika menggunakan sotong dan telur sahaja, namun ayam dan udang juga boleh ditambah mengikut citarasa.
Cara memasak:
- Tumis bawang putih dalam sedikit minyak sehingga kekuningan dan garing.
- Tambahkan ayam dan goreng seketika hingga separuh masak.
- Masukkan air secukupnya untuk dijadikan kuah. Jika mahukan banyak kuah, tambahkan lebih air.
- Perasakan dengan garam, gula dan perasa. Jika menggunakan ajinomoto, masukkan sedikit. Menurut ayah saya, kuah akan lebih sedap.
- Gandingkan kicap manis, sos tomato dan cuka makan. Bahagian ini memerlukan perasaan untuk mencampurkan dan seimbangkan rasa. Kuah mesti mempunyai keseimbangan rasa masam dan manis yang baik.
- Bila kuah sudah mendidih, masukkan udang. Setelah udang hampir masak, barulah masukkan telur. Biarkan telur merekah dalam kuah.
- Terakhir sekali, masukkan mi kuning, bihun dan sayur. Tabur sedikit lada hitam yang ditumbuk kasar.
- Gaulkan hingga rata, pastikan semua bahan sebati dengan kuah.
- Ketika hendak makan, tambahkan cili potong dan sos tomato untuk rasa “kick” yang lebih! Kuah yang pedas, masam dan manis ini memang enak dimakan panas-panas.
Sumber: Nora Azni
Baca juga: Resipi Mi Goreng Bungkus Ala 90-An, Warna Pucat Tapi Rasanya Luar Biasa!
