Setiap kali menikmati kuih lapis, perasaan puas sangat terasa apabila lapisannya sekata, lembut dan kenyal. Baru-baru ini, kami menjumpai resepi Kuih Lapis Thai yang hasilnya sangat menarik.
Kuih Lapis Thai tidak jauh berbeda dengan kuih lapis biasa, tetapi kombinasi tepung ubi, beras, dan tepung Thai menjadikan teksturnya lebih fleksibel dan tidak mudah patah ketika dipotong.
Resepi Kuih Lapis Thai yang dikongsikan oleh Farida Eida ini memberikan hasil yang sedap dipandang dan ramai yang terpesona melihatnya. Marilah kita cubakan!
Baca juga: Cara Penyediaan Kuih Lapis Pelangi Ceria, Ikuti Langkah-Langkah Ini, Barulah Menjadi!
RESEPI KUIH LAPIS THAI
Bahan-bahan:
- 350g tepung ubi
- 50g tepung Thai
- 50g tepung beras
- Sedikit garam
- 420g gula
- 750ml santan
- 220ml air pandan
- 220ml air biasa
Bahan untuk air pandan (kisarkan dan tapis, ambil 220ml sahaja):
Cara-cara penyediaan:
1. Tambahkan gula ke dalam sebagian santan (dalam anggaran 250–300ml). Masak dengan api perlahan sehingga gula larut sepenuhnya. Matikan api dan biarkan sejuk.
2. Satukan semua tepung (ubi, Thai, dan beras) dalam satu bekas besar. Tambahkan secubit garam dan campurkan baki santan (yang tidak dimasak tersebut). Kacau atau uli seketika sehingga adunan sebati.
3. Setelah campuran santan + gula sejuk, masukkan ke dalam adunan tepung sedikit demi sedikit. Kacau hingga rata dan pastikan adunan tidak bergentel.
4. Bahagikan kepada dua bahagian:
- Satu bahagian dicampurkan dengan jus pandan (untuk lapisan hijau).
- Satu bahagian dicampurkan dengan air biasa 220ml (untuk lapisan putih).
5. Proses pengukusan:
- Panaskan kukusan terlebih dahulu.
- Tuangkan satu senduk adunan hijau, kukus selama 4 minit.
- Seterusnya, lapis dengan adunan putih, dan kukus lagi 4 minit.
- Ulangi proses berselang-seli warna sehingga adunan habis.
- Untuk lapisan terakhir, kukus selama 15 minit agar kuih masak sepenuhnya.
6. Biarkan kuih benar-benar sejuk sebelum dipotong supaya lapisannya tidak melekat. Untuk hasil yang lebih menarik, boleh sapukan sedikit minyak pada pisau sebelum memotong.
Selamat mencuba!
Sumber: Farida Eida
Baca juga: Kuih Lapis Pelangi Berwarna-warni, Sesuai Untuk Hidangan Minum Petang Seluruh Keluarga
