Resepi laksa tumis ini benar-benar lazat dan berbaloi untuk dicuba. Jika anda sering menikmati laksa biasa, mengapa tidak mencuba variasi tumis ini pula.
Bahan-bahannya hampir sama dengan laksa tradisional, namun ada sedikit perbezaan dalam teknik penyediaan dan pemasakan.
Untuk mengetahui bahan-bahan serta langkah-langkah memasak yang lengkap, mari kita baca artikel ini dengan lebih mendalam. Semoga ianya bermanfaat!
Baca juga: Asam Laksa Menggunakan Sardin Tin Yang Sedap, Cara Mudah Tanpa Perlu Siang Ikan!
RESEPI LAKSA TUMIS
Bahan-bahan utama:
- 2 biji bawang besar
- 1 ½ senduk cili kering yang telah dikisar
- Belacan (mengikut cita rasa, boleh tambah atau abaikan)
- ½ kg ikan selayang (direbus dengan asam keping dan garam. Pisahkan isi dan tulang. Kisar isi ikan. Tulang ikan juga harus dikisar dan ditapis 2–3 kali untuk mendapatkan airnya)
- 1 bungkus laksa (rendam 5–6 jam dan rebus hingga lembut)
- Asam keping secukupnya
- Daun kesum
- Bunga kantan
Bahan-bahan tambahan (untuk hiasan/penambah rasa):
- Timun (dihiris halus)
- Salad
- Bawang (dihiris nipis)
- Cili padi
- Nanas (dipotong kecil)
- Telur rebus
Cara memasak:
- Mulakan dengan mengisar cili kering dan bawang besar bersama-sama. Anggaran satu setengah senduk cili kering digunakan. Panaskan minyak dalam kuali, dan tumis sedikit belacan hingga wangi serta garing.
- Sementara itu, laksa direndam awal pagi dan direbus sehingga lembut. Setelah belacan garing, masukkan bahan kisar (bawang besar dan cili kering) dan tumis hingga pecah minyak.
- Pada waktu yang sama, kisar isi ikan selayang yang telah direbus. Tulang ikan juga boleh dikisar dan ditapis beberapa kali untuk mendapatkan air rebusan yang berperisa. Apabila tumisan cili pecah minyak, masukkan isi ikan yang telah dikisar. Lebih banyak isi ikan, lebih pekat dan sedap kuahnya.
- Langkah seterusnya, masukkan asam keping, garam dan sedikit serbuk perasa (jika suka). Tambahkan bunga kantan serta daun kesum untuk meningkatkan aroma. Biarkan kuah mendidih dan sebati. Bau wangi dari bunga kantan dan daun kesum akan memberikan keenakan kepada kuah.
- Laksa yang telah direbus tadi dapat dihidangkan bersama bahan-bahan tambahan seperti telur rebus, timun, bawang, salad, cili padi dan nanas.
- Di akhir, sesuaikan rasa kuah untuk seimbangkan masam dan masin berdasarkan selera anda. Selamat mencuba!
Sumber: Nur Kasih Fiezaimi Fiza
Baca juga: 7 Tip Untuk Menyediakan Kuah Laksam Yang Sedap & Berlemak, No. 2 Paling Penting Kena Diikuti!
