Penggemar laksam wajib mencuba resipi Laksam Kelantan yang autentik ini. Bukan hanya kuahnya tampak pekat dan menarik, bahkan lemak rasanya benar-benar cocok dengan selera.
Hanya dengan mendengar namanya, kita sudah dapat menduga bahawa ia merupakan sajian warisan dari negeri Kelantan. Laksam ini mempunyai keunikan yang berbeza berbanding laksa lain, dengan kuah berwarna putih atau kelabu muda.
Cheyah Saripuddin telah berkongsi resipi Laksam Kelantan asli di Facebook yang sangat menggoda selera dan membuat ramai orang teruja. Mari kita cuba!
Baca juga: Resepi Laksam Sukatan Cawan, Hasil Menarik, Licin Dan Lembut Dimakan
RESEPI LAKSAM KELANTAN
Bahan-bahan untuk laksam:
- 3 cawan tepung beras
- ½ cawan tepung gandum
- 1 liter air suam
- Secubit garam
Bahan-bahan kuah lemak laksam:
- 10 ekor ikan selayang (rebus dan ambil isi sahaja)
- 1 santan kotak jenama Adabi
- 3 cawan air putih
- 5 ulas bawang merah
- 2 keping asam keping
- 1 sudu lada hitam (lebih baik gunakan biji agar kuahnya cantik)
- 2 sudu kecil garam
- 2 sudu makan gula
Bahan-bahan sambal jantan:
- 12 hingga 15 biji cili padi
- ½ sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula
- 2 sudu makan cuka
Bahan-bahan ulam-ulaman:
Langkah-langkah membuat laksam:
1. Sapukan sedikit minyak pada loyang atau penutup periuk.
2. Campurkan semua bahan dan kacau sehingga sebati dan tiada ketulan (kalau ditapis lebih baik agar ketulan yang tidak kelihatan tidak tertinggal).
3. Panaskan pengukus dan letakkan loyang, sapu minyak masak sebelum memasukkan dua senduk adunan tadi.
4. Kukus selama 3 minit atau sehingga adunan berbuih.
5. Angkat dan biarkan sekejap dalam seminit, kemudian gulung seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah.
Langkah-langkah membuat kuah lemak laksam:
1. Masukkan santan ke dalam periuk, tambah air dari kotak. Campurkan dengan ikan dan kisar hingga halus.
2. Kisarkan bawang bersama lada hitam. Masukkan dalam periuk. Tambahkan asam keping dan panaskan.
3. Masak dengan api kecil. Setelah mendidih, tambahkan gula dan garam. Kacau hingga benar-benar masak.
Langkah-langkah membuat sambal jantan:
1. Tumbuk cili bersama gula dan garam.
2. Setelah hancur dan kelihatan sedikit lumat, masukkan cuka.
Apabila selesai menyediakan resipi Laksam Kelantan ini, anda boleh menghidangkannya dengan sempurna di meja makan. Tambahan lagi, resipi ini sesuai sebagai hidangan untuk tetamu yang melawat rumah anda.
Selamat mencuba!
Sumber: Cheyah Saripuddin
Baca juga: Laksa Siam Dengan Kuah Pekat Berlemak, Pasti Sedap Sampai Mengidam!
